Servings
Font
Back
4.0 from 3 votes

Aardappel cups: hartig of zoet

Deze aardappelcups zijn geweldig voor elke gelegenheid als je het Medical Medium protocol volgt. Ze zijn glutenvrij, graanvrij, eivrij en zuivelvrij. Je kunt ze ook helemaal vetvrij maken. Maar voor iets knapperigere cups heb je een beetje extra vierge olijfolie nodig. Om te combineren met een hartige of zoete vulling.

Prep Time
5 mins
Cook Time
5 mins
Total Time
30 mins
Servings: 6 cups
Calories: 310 kcal
Cuisine: European , American

Ingredients

  • 220 gr aardappels gestampt (1 cup, gepureerd afgemeten)
  • 1 teentje knoflook of 2 kleintjes
  • 1 tot 2 el kokosbloesemsuiker
  • koek- en speculaaskruiden of kardemom, gember
  • 50 gr Potato Starch (⅓ cup)
  • 2 tl kokosamino's dan niet vrij van ferment
  • kaneel
  • 1 tot 2 el citroen rasp
  • 1 tsp extra vierge olijfolie in het deeg
  • 2 tl uienpoeder
  • Bourbon vanille poeder
  • of of sinaasappelrasp
  • of of water voor vrij van vet en oliën
  • 1 tl paprikapoeder
  • 2 el extra vierge olijfolie om te boetseren en scheurtjes dicht te strijken
  • ½ tl gemalen korianderzaad
  • or or water voor vrij van vet en oliën

Instructions

    Cup of Yum
  1. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Stoom ze 25 minuten tot ze zacht zijn.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden als de aardappelen bijna gaar zijn. Zet een muffinvorm klaar en zet deze ondersteboven.
  3. Laat de aardappelblokjes even afkoelen. Indien nog niet gewogen: prak en meet een cup (strak aangedrukt) af. Doe in een kom.
  4. Voeg de gekozen kruiden toe.
  5. Voeg het zetmeel toe en kneed. Het deeg is bij voorkeur nog een beetje warm, maar niet heet.
  6. Verdeel het deeg in zes gelijke ballen. Was vervolgens je handen. Droog ze af, maar ze mogen nog een beetje vochtig blijven.
  7. Druk elke bal plat in je hand. Bestrijk vervolgens met de hand een 'muffinbodem' met een beetje olie en leg het deeg erop. Vouw het voorzichtig naar beneden. Het maakt niet uit of het een beetje scheurt. Daar komen we later op terug.
  8. Herhaal dit 5 keer.
  9. Doe een beetje olie in één hand en wrijf met de vingers van je andere hand rond een van de cups. Kneed voorzichtig om scheurtjes te verwijderen.
  10. Herhaal ook dit 5 keer. Als er eentje wat al te opstandig is en te veel scheurt, haal hem er dan af en begin opnieuw.
  11. Zet 20 minuten in de oven.
  12. Haal de cups eruit en laat een ​​beetje afkoelen. De randen zitten een beetje vast, maar als je voorzichtig van de rand naar boven en helemaal rondom duwt, komen ze los. De rest van de cup zou vanzelf los moeten komen, omdat ze bij het bakken een beetje los zijn gekomen van het blik.
  13. Alle bovenstaande stappen kunnen van tevoren worden voorbereid. Zet ze vlak voor gebruik nog een keer in de oven (200 graden), alleen dus zonder blik.

Notes

  • If you use zest: dep it dry otherwise your dough will be to wet. Or go a little easier on the maple syrup, oil or water.

Nutrition Information

Calories 310kcal (16%) Carbohydrates 61g (20%) Protein 7g (14%) Fat 7g (11%) Saturated Fat 1g (5%) Polyunsaturated Fat 1g Monounsaturated Fat 4g Sodium 71mg (3%) Potassium 1092mg (31%) Fiber 9g (36%) Sugar 32g (64%) Vitamin A 492IU (10%) Vitamin C 12mg (13%) Calcium 68mg (7%) Iron 3mg (17%)

Nutrition Facts

Serving: 6cups

Amount Per Serving

Calories 310

% Daily Value*

Calories 310kcal 16%
Carbohydrates 61g 20%
Protein 7g 14%
Fat 7g 11%
Saturated Fat 1g 5%
Polyunsaturated Fat 1g 6%
Monounsaturated Fat 4g 20%
Sodium 71mg 3%
Potassium 1092mg 23%
Fiber 9g 36%
Sugar 32g 64%
Vitamin A 492IU 10%
Vitamin C 12mg 13%
Calcium 68mg 7%
Iron 3mg 17%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.