4 from 3 votes
Aardappel preisoep met mosterd en nootmuskaat
Romige en zachte soep van aardappelen en prei. Gecombineerd met mosterd, nootmuskaat, zwarte peper, peterselie en bieslook. Ik gebruikte een paddenstoelenpoeder om een bouillon te maken, maar je kunt ook Medical medium healing broth of kippenbouillon gebruiken.
Prep Time
2 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
22 mins
Servings:
2
grote kommen
Calories:
172 kcal
Course:
Soup
Cuisine:
European
Ingredients
- 300 gram potato in blokjes (2 cups, Dutch name
- 1 handje parsley
- 200 gram leek in halve ringetjes (2 cups
- ½ kleine handjes chives
- 1 el mustard seed
- 1 tl nutmeg gemalen
- 2 bay leaf
- ¼ tl black pepper vers gemalen
- 4 tot 5 juniper berries
- ½ tl ground cumin
- 300 ml water
- + 2 el + 2 el mushroom powder
- 300 ml broth of kippenbouillon, MM healing
Instructions
- Was en snijd de aardappelen in blokjes. Je kunt de schil eraan laten.
- Doe ze in de soeppan met het water en paddenstoelenpoeder of met de MM healing broth of de kippenbouillon.
- Voeg de laurierblaadjes, jeneverbessen, kruidnagel, komijn en mosterdzaad toe.
- Breng aan de kook met het deksel erop. Laat het dan zachtjes koken.
- Was en snijd de prei in halve ringen.
- Voeg na 10 minuten zachtjes koken de prei toe aan de aardappelen. Doe het deksel er weer op en laat nog 10 minuten zachtjes koken.
- Haal de laurierblaadjes eruit. De jeneverbessen zijn moeilijk te vinden, laat ze nog maar even zitten.
- Pureer alles glad met de staafmixer. Maar laat wat kleine stukjes intact. Na de eerste keer pureren zullen de bessen waarschijnlijk beter zichtbaar zijn. Haal ze eruit, maar als er een of twee kwijt blijven, is dat geen groot probleem.
- Giet in de kommen. Garneer met de nootmuskaat, zwarte peper, wat gescheurde peterselie en geknipte bieslook.
Cup of Yum
Nutrition Information
Calories
172kcal
(9%)
Nutrition Facts
Serving: 2 grote kommen
Amount Per Serving
Calories 172
% Daily Value*
| Calories | 172kcal | 9% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.