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Ajvar
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Ajvar

El ajvar es una pasta para untar de berenjena y pimento rojo, deliciosamente agria y fácil de preparar, popular en los Balcanes.

Prep Time
20 mins
Cook Time
3 hrs
Total Time
3 hrs 20 mins
Servings: 8 personas
Course: Main Course
Cuisine: Vegan, Balkan

Ingredients

  • 2 kg red bell peppers
  • 500 g eggplant
  • 300 ml vegetable oil
  • 3 cucharadas vinegar
  • 2 dientes garlic
  • 2 cucharillas salt

Instructions

    Cup of Yum
  1. Haga algunos agujeros en las berenjenas y áselas en una parrilla (ideal) o en el horno hasta que queden blandas y carbonizadas, de 30 a 40 minutos.
  2. Repita la misma operación con los pimientos.
  3. Coloque las berenjenas y los pimientos en recipientes separados, cubiertos con una envoltura de plástico. Deje enfriar durante al menos 1 hora.
  4. Retire todas las cáscaras y las semillas carbonizadas de los pimientos y lávelos bien.
  5. Retire la cáscara de las berenjenas con un cuchillo.
  6. Coloque las berenjenas, los pimientos y los dientes de ajo en un procesador de alimentos (o un molino de alimentos) y pulse varias veces hasta que queden picados finamente.
  7. Caliente el aceite en una olla grande. Agregue la mezcla y revuelva con una cuchara de madera. Agregue sal y vinagre.
  8. Cocine a fuego medio o bajo durante al menos 2 horas, revolviendo ocasionalmente para que el ajvar no se pegue al fondo de la sartén.
  9. El resultado final se puede conservar o almacenar en el refrigerador y consumir a lo largo de una semana.