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Akara
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Akara

L'akara est un délicieux snack frit à base de cornille, originaire du Nigeria, mais aussi populaire en Afrique de l'Ouest et au Brésil.

Prep Time
30 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
50 mins
Servings: 40 pièces
Course: Main Course, Snacks
Cuisine: African, Vegan, Nigerian

Ingredients

  • 350 g cornille
  • 1 scotch bonnet pepper ou habanero), épépiné et haché (facultatif
  • 2 shallots hachées
  • 1 beef bouillon cube réduit en poudre (facultatif
  • ½ cuillère à café salt
  • vegetable oil for frying

Instructions

    Cup of Yum
  1. Faire tremper les cornilles toute une nuit dans un grand récipient d'eau.
  2. Les égoutter et ajouter à nouveau de l'eau pour les couvrir.
  3. Retirer la peau des haricots en les frottant entre les mains. Alternativement, vous pouvez accélérer le processus en mettant les haricots dans le robot avec juste un peu d'eau et mixer brièvement à 3 ou 4 reprises.
  4. Transférer les haricots dans un robot culinaire. Ajouter environ 100 ml d'eau pour chaque 350 g de haricots ajoutés.
  5. Réduire en purée lisse et onctueuse.
  6. Ajouter si besoin un peu plus d'eau pour atteindre la bonne texture.
  7. Ajouter le piment et les échalotes et mixer à nouveau.
  8. Mettre la pâte de haricots dans un bol et bien mélanger. Saler au goût et mélanger à nouveau.
  9. Dans une grande poêle, chauffer l'huile végétale à 190˚C. Former des boules de pâte avec une cuillère et plonger en douceur dans la casserole. Frire jusqu'à ce que les akaras soient dorés de tous les côtés.
  10. Placer sur un plat recouvert d'essuie-tout. Servir chaud seul ou avec une sauce.