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Appam
El appam (appa) es un tipo de crepe fina en forma de tazón que se prepara con una masa fermentada compuesta de arroz (o harina de arroz) y leche de coco y que es popular en el sur de la India y Sri Lanka.
Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
40 mins
Servings: 20 appam
Course:
Dessert , Main Course
Cuisine:
Asian , Sri Lankan , Vegan
Ingredients
- 1 cucharadita de levadura seca activa
- 250 ml de agua (tibia)
- 1 cucharadita de sal
- 500 g de harina de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- 750 ml de leche de coco
- ½ cucharadita de bicarbonato
Instructions
- Mezcle la levadura y el agua en un vaso y deje reposar durante unos 10 minutos, hasta que se vuelva espumosa.
- Combine la sal, la harina de arroz y el azúcar en el tazón de una batidora de repostería.
- Añada la mezcla de levadura y revuelva hasta obtener una masa homogénea.
- Cubra, y deje reposar, al menos, 2 horas, en un lugar cálido.
- Agregue la leche de coco y el bicarbonato, y mezcle hasta que quede suave.
- Cubra y deje reposar durante una hora más.
- La mezcla debe tener la consistencia de una masa de crepe fina. Si es demasiado espesa, ajústela agregando agua o leche de coco.
- Si usa una bandeja de hoppers antiadherente, limpie ligeramente la bandeja con una toalla de papel empapada con aceite vegetal. Si utiliza una bandeja de hoppers de hierro más tradicional, engrase con un poco más de aceite.
- Caliente la sartén a fuego alto y, luego baje a intensidad media.
- Agregue un cucharón de la mezcla de hoppers e inmediatamente, incline y gire la sartén para que la mezcla cubra toda la superficie.
- Añada un huevo en el centro del hopper para crear un hopper o appam de huevo (opcional).
- Tape y cocine hasta que la masa se endurezca, los bordes estén crujientes (y la clara de huevo se haya endurecido), aproximadamente de 3 a 4 minutos.
- Deslice suavemente el appam de la sartén a un plato.
Cup of Yum