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Ashure

El ashure o pudín de Noé es un postre de origen turco compuesto de cereales y frutos secos. Es un plato tradicional que se sirve en el día de Achoura, el décimo día de Muharram.

Prep Time
1 hr
Cook Time
2 hrs mins
Total Time
3 hrs 30 mins
Servings: 6 personas
Course: Dessert
Cuisine: Turkish , Vegan

Ingredients

  • 125 g de trigo integral o cebada perlada
  • 60 g de garbanzos
  • 60 g de alubias blancas secas
  • 50 g de almendras
  • 50 g de albaricoques deshidratados
  • 3 clavos
  • 1 manzana
  • 50 g de pasas
  • 50 g de higos secos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 rama de canela
  • 150 ml de leche
  • 200 g de azúcar u 80 g de miel
Para la guarnición
  • Semillas de granada
  • coco rallado
  • Almendras blanqueadas
  • Avellanas tostadas
  • Pistacho en polvo
  • Higos secos

Instructions

    Cup of Yum
  1. El día anterior, lave y ponga a remojar por separado el trigo integral (o cebada), los garbanzos y las alubias blancas en 3 veces su volumen de agua durante 12 horas.
  2. Al día siguiente, lave las pasas y póngalas a hervir durante 3 minutos en una gran cantidad de agua. Escurra.
  3. Lave los higos y hiérvalos durante 3 minutos en una gran cantidad de agua. Escurra.
  4. Una vez que los higos estén fríos, córtelos en cubos pequeños.
  5. Lave los albaricoques y sumérjalos en agua a temperatura ambiente durante 30 minutos. Escurra los albaricoques y reserve su agua de remojo. Córtelos en dados pequeños.
  6. Coloque las almendras en un recipiente lleno de agua hirviendo durante 15 minutos. Pélelas y resérvelas.
  7. Clave los clavos en la manzana.
  8. Llene 2 ollas con agua y cocine los garbanzos y las alubias blancas por separado, según las instrucciones del paquete.
  9. En una olla grande, sumerja el trigo integral (o cebada) en 1,5 litros de agua y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Añada agua si es necesario.
  10. A la mitad de la cocción del trigo, agregue la manzana con los clavos y la rama de canela.
  11. Continúe cocinando, hasta que el trigo esté muy tierno, casi como gachas.
  12. Una vez que los garbanzos estén cocidos, quíteles la piel.
  13. Hacia el final de la cocción del trigo, retire la manzana y agregue los garbanzos, las alubias blancas, las almendras, las pasas, los albaricoques secos y su agua de remojo reservada, sal, azúcar (o miel) y leche.
  14. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
  15. Al final de la cocción, agregue los higos cortados en cubitos.
  16. Transfiera el pudín a las tazas.
  17. Enfríe y cubra con los ingredientes decorativos.
  18. Refrigere para servir frío, o enfríe a temperatura ambiente para servir tibio.