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Atol de Elote

L'atol de elote est une délicieuse boisson sucrée préparée à partir de maïs. Issue de la civilisation Maya, elle est populaire en Amérique centrale.

Prep Time
25 mins
Cook Time
25 mins
Total Time
35 mins
Servings: 6 personnes
Course: Drinks
Cuisine: Vegan

Ingredients

  • 7 épis de mais jaune , cuits
  • 600 ml d’eau (bouillante)
  • 500 ml de lait (bouillant)
  • 100 ml d’eau (froide)
  • 150 g de sucre
  • ½ cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à café d’amidon de maïs
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
Matériel
  • Passoire

Instructions

    Cup of Yum
  1. Égrener les épis de maïs à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
  2. Réserver quelques grains de maïs pour le décor.
  3. Mixer les grains de maïs restants jusqu’à les réduire en purée.
  4. Passer le maïs en purée à travers une passoire dans une grande casserole et jeter tous les morceaux solides restés dans la passoire.
  5. Verser dessus le sucre et le sel.
  6. Verser dessus le lait et l’eau bouillants et porter à ébullition sur feu moyen - fort en mélangeant sans arrêt.
  7. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
  8. Mélanger la fécule de maïs et les 100 ml d'eau froide et verser dans le liquide frémissant. Fouetter jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
  9. Verser l'atol chaud dans des tasses ou des bols, saupoudrer d'un peu de cannelle. Parsemer de quelques grains de maïs réservés et servir chaud.