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Badjas

Les badjas sont une délicieuse entrée populaire de l'île Maurice. Ce sont des beignets de légumes faits à base de farine de pois chiche.

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
25 mins
Servings: 6 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Vegan

Ingredients

  • 250 g de farine de pois chiches
  • 60 g de farine de blé
  • 1 gousse d'ail , hachée
  • 1 oignon , râpé
  • 1 tomate , pelée et épépinée
  • 4 cuillères à soupe de macédoine surgelée (ou 1 petite boîte)
  • ½ piment vert
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 1 pincée de levure chimique
  • 250 ml d'eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel

Instructions

    Cup of Yum
  1. Travailler à la cuillère en bois ou à la maryse. Mélanger les deux farines, la levure, et la gousse d'ail.
  2. Ajouter l'eau jusqu'à obtenir une pâte à beignets un peu onctueuse et épaisse.
  3. Incorporer l'oignon, la tomate coupée en petits morceaux et la macédoine de légumes.
  4. Ajouter enfin la coriandre et le piment finement coupés.
  5. Couvrir d'un film plastique et réserver au frais au moins une heure. Faire frire des petites quantités de pâte.