Servings
Font
Back
0.0 from 0 votes

Bagel de Montreal

El bagel de Montreal es una variante del bagel de Nueva York con una textura más gomosa y densa, así como un sabor dulce más pronunciado.

Prep Time
25 mins
Cook Time
25 mins
Total Time
40 mins
Servings: 16 bagels
Course: Dinner
Cuisine: Vegan

Ingredients

  • 1 kg de harina para pan
  • 1 cucharada de levadura seca
  • 2 huevos , batidos
  • 130 ml de jarabe de malta de cebada
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 60 ml de aceite vegetal
  • 700 ml de agua tibia
  • Semillas de sésamo (para espolvorear)
  • Semillas de amapola (para espolvorear)
Para el jarabe de cocción
  • 1 olla grande llena de agua
  • 150 ml de miel

Instructions

    Cup of Yum
  1. En un tazón grande, mezcle la harina y la levadura. Reserve.
  2. Agregue los huevos batidos, la sal, el azúcar, el aceite vegetal y el jarabe de malta en el agua tibia.
  3. Incorpore los ingredientes líquidos a la harina y la levadura. Coloque sus manos a los lados del tazón y doble la masa hacia el centro, unas 40 veces. La masa estará pegajosa.
  4. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y deje que suba a temperatura ambiente, lejos de las corrientes de aire, durante 2 horas, hasta que doble su volumen y tenga una textura elástica.
  5. Engrase sus manos con aceite y dele forma a los bagels. Proceda de la misma manera para dar forma a 16 bagels.
  6. Forre las bandejas para hornear con papel pergamino. Coloque los bagels en las hojas, espaciándolos bien, ya que se expandirán cuando se cocinen. Cubra los bagels con un paño limpio y húmedo, y deje que suban a temperatura ambiente durante una hora y media.
Hervido y cocción
  1. Precaliente el horno a 230°C y coloque una bandeja llena de agua en la rejilla inferior. Mientras tanto, caliente la olla con el agua y la miel.
  2. Con una cuchara ranurada, coloque los bagels en el agua y escálfelos durante 1 minuto por cada lado (no más de dos minutos). Escurra los bagels y vuelva a colocarlos en las bandejas para hornear preparadas, siempre dejando espacio entre ellos. Espolvoree generosamente los bagels con semillas de sésamo o semillas de amapola.
  3. Hornee los bagels durante 15 a 17 minutos o hasta que estén dorados.
  4. Deje enfriar los bagels en una rejilla de refrigeración.