Servings
Font
Back
Biryani de Pollo
0 from 0 votes

Biryani de Pollo

El biryani (बिरयानी) es un plato del subcontinente indio a base de arroz (basmati, en general) preparado con especias, carne, huevos o verduras.

Prep Time
45 mins
Cook Time
45 mins
Tiempo de Reposo
1 d 3 hrs
Total Time
1 hr 30 mins
Servings: 6 personas
Course: Main Course
Cuisine: Indian

Ingredients

  • 1 kg chicken breast
  • 1,2 kg basmati rice Spanish name
  • 2 cucharadas vegetable oil
  • 3 cucharadas ghee
  • 3 onion picadas
  • ½ cucharadita garam masala
  • 2 cucharadas de coco rallado
  • 200 ml coconut milk
  • 100 g cashews
  • 50 g raisins dried
  • 3 cucharadas cilantro picadas, leaves (translation from Spanish
Mezcla de especias 1
  • 2 cucharaditas ginger paste
  • 2 cucharaditas garlic paste
  • 3 cucharaditas chili powder
  • ½ cucharadita Turmeric
  • 1½ cucharadita salt
  • 1 lemon
  • 250 ml PLAIN yogurt
Mezcla de especias 2
  • 5 hojas bay leaf
  • 5 cloves
  • rama cinnamon
  • 4 vainas cardamom
  • 2 cucharaditas ground cumin
  • 2 cucharaditas coriander powder
  • 4 cucharadas mint leaves picadas

Instructions

    Cup of Yum
  1. Corte el pollo en trozos y pínchelo con un tenedor.
  2. En un tazón, prepare la primera mezcla de especias: cúrcuma, chile en polvo, sal, jengibre y pasta de ajo, yogur y el jugo de medio limón. Aplique la pasta al pollo, mezcle y deje marinar durante 3 horas.
  3. En un tazón grande, prepare la segunda mezcla de especias: comino, clavos de olor, canela, cardamomo, hojas de laurel y cilantro.
  4. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.
  5. Fría la segunda mezcla de especias y ¾ de las cebollas durante 2 minutos y luego, agregue las hojas de menta.
  6. Cuando las cebollas se pongan marrones, agregue el pollo con su adobo y cocine de 20 a 30 minutos. Cocine cubierto durante los primeros 10 minutos y sin cubrir durante los últimos 10 minutos.
  7. Añada el garam masala y el coco rallado, mezcle y retire del fuego.
  8. Mientras el pollo se cocina, prepare el arroz basmati.
  9. Lave el arroz dos veces con agua, hasta que esté claro y luego, colóquelo en una cacerola con el mismo volumen de agua que el volumen de arroz, y un poco de sal.
  10. Derrita el ghee en una sartén pequeña a fuego medio.
  11. Fría los anacardos en la mantequilla durante 1 minuto, luego, agregue las pasas y siga friendo durante 1 minuto. Retire los frutos secos de la mantequilla con una espumadera y reserve.
  12. En la misma mantequilla, fría la cebolla restante y reserve.
  13. En el fondo de una olla grande, agregue una capa de ⅓ del arroz y luego, una capa de la mitad del pollo, una segunda capa de arroz, luego una segunda capa de pollo y termine con una tercera capa de arroz.
  14. Esparza las cebollas, los anacardos y las pasas encima.
  15. Vierta la leche de coco por encima y decore con cilantro.
  16. Cubra la olla y cocine a fuego muy lento durante 10 minutos.
  17. Sirva con raita.