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Bistec de Palomilla

Le bistec de Palomilla, repas cubain par excellence, est un steak de surlonge de bœuf coupé très fin et poêlé.

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Temps de Repos
3 hrs
Total Time
45 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Cuban

Ingredients

  • 4 steaks de surlonge de bœuf ronds , de 2 cm d’épaisseur (environ 800 g)
  • 2 oignons , finement tranchés
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 citron vert , fraîchement pressé
  • 4 cuillères à soupe d’huile végétale neutre ou huile d’olive
  • Sel
  • Poivre noir
Matériel
  • Maillet à viande

Instructions

    Cup of Yum
  1. Couper chaque steak en 2 dans le sens de l’épaisseur, créant ainsi 2 steaks minces de taille égale.
  2. À l’aide d’un maillet à viande, attendrir la viande très finement
  3. Dans un bol, bien mélanger le sel, la poudre d'ail, l'origan séché, le cumin et le poivre noir.
  4. Placer les steaks dans un grand plat et les assaisonner des deux côtés avec ce mélange d’assaisonnement.
  5. Verser le jus de citron vert sur les steaks, en arrosant les deux côtés.
  6. Couvrir les steaks d’un film alimentaire et les faire mariner pendant 2 heures au réfrigérateur puis pendant 1 heure à température ambiante.
  7. Chauffer l'huile dans une très grande poêle à feu moyen / vif.
  8. Lorsque l’huile a atteint son point de fumée, ajouter les steaks qui ne doivent pas se chevaucher.
  9. Cuire les steaks environ 1 à 2 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur.
  10. Ils doivent être dorés.
  11. Retirer la poêle du feu, transférer les steaks dans un plat et les garder au chaud en les couvrant de papier d'aluminium. Le papier aluminium ne doit pas être au contact des steaks.
  12. Dans la même poêle, sans retirer la matière grasse, ajouter les oignons émincés.
  13. Faire revenir les oignons sur un feu vif pendant 1 minute en les remuant fréquemment à l’aide d’une cuillère en bois.
  14. Baisser le feu à moyen / doux et cuire les oignons, en les remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
  15. Servir 2 morceaux par personne, garnis d’oignon, avec du riz blanc et des haricots noirs.