Modo de Preparo

Cup of Yum
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F (cerca de 180 graus C). Unte um forma redonda de buraco (23 cm de diâmetro) e polvilhe com farinha. Retire o excesso de farinha!
2. No liquidificador, bata bem a cenoura, o óleo, a baunilha, os ovos e a gema, e a metade do açúcar até obter uma mistura homogênea e lisinha. Você pode ter que parar o liquidificador mais de uma vez e raspar as laterais. Reserve.
3. Para um bolo úmido e denso (mais comum no Brasil): Adicione todos os outros ingredientes da massa à mistura de cenoura e bata apenas o suficiente para obter uma mistura homogênea. Despeje na assadeira preparada e leve ao forno por cerca de 40 a 55 minutos. O bolo está pronto quando um palito inserido no centro do bolo sair limpo. Deixe a forma esfriar completamente sobre uma grade, deslize uma faca pelas bordas para soltar e inverta em uma travessa. Cubra com a calda de chocolate (receita abaixo)!
4. Para um bolo de cenoura fofinho: Ponha a cenoura batida em uma tigela grande. Adicione a outra metade do açúcar, peneire a farinha e o fermento em pó e junte o sal. Depois misture bem com uma espátula ou na batedeira até que esteja tudo bem incorporado (cerca de 1 minuto).
5. Despeje a massa na assadeira preparada. Asse por cerca de 45 a 55 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Sim, vai assar um pouco mais rápido do que quando totalmente batido no liquidificador. Deixe esfriar completamente sobre uma grade. Passe uma faca nas laterais da forma para soltar, desenforme e cubra com a calda de chocolate. Decore como desejar.
6. Você também pode servir este bolo simples ou polvilhado com açúcar de confeiteiro em vez de cobrir com calda de chocolate. Este bolo é úmido sem ser oleoso !!! Se você é intolerante a lácteos, sirva bolo polvilhado com açúcar de confeiteiro. Para fazer este bolo sem glúten, use uma farinha sem glúten (na mesma quantidade).  
7. Para preparar a calda de chocolate: Em uma panela, misture todos os ingredientes da calda de chocolate, exceto o amido de milho e a baunilha, e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre. O chocolate deve derreter completamente.
8. Quando começar a ferver, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe até a calda reduzir e engrossar um pouco, cerca de 3 minutos. Em uma tigela pequena, misture bem o amido de milho com a água até ficar lisinho. Adicione à mistura de chocolate e misture bem até incorporar totalmente e a calda engrossar, cerca de 2 minutos. Retire do fogo, junte a baunilha e deixe a calda ficar morna. Despeje sobre o bolo.
9. Para decorar (opcional): Se você quiser decorar seu bolo com rosinhas de cenoura, descasque metade de uma cenoura e corte lascas finas no bandolim. Em seguida, coloque-as em uma tigela média cheia de água (o suficiente para cobrir as lascas ou tiras de cenoura) e leve ao microondas por cerca de 2 a 3 minutos ou até ficarem macias. Retire da tigela e coloque em outra tigela com água com gelo (o suficiente para cobrir a as lascas). Deixe descansar por cerca de 60 segundos, seque com papel toalha e corte as bordas para torná-las retinhas. Em seguida, corte ao meio no sentido do comprimento para fazer tiras menos largas e enrole-as como um cacho apertado. Eu também usei ramos de alecrim para decorar.