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Bonava

Le bonava est un ragoût traditionnel d'agneau et pommes de terre de la Mauritanie, aux délicieux arômes de cacahuète.

Prep Time
15 mins
Cook Time
1 hr 15 mins
Total Time
2 hrs
Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: African

Ingredients

  • 2 kg d’agneau , épaule ou jarret
  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme , coupées en gros dés
  • 6 oignons , émincés en lamelles
  • 100 ml de vinaigre blanc
  • 3 feuilles de laurier
  • 100 ml d’huile d'arachide
  • Piment de Cayenne (optionnel)

Instructions

    Cup of Yum
  1. Faire blanchir les oignons en les plongeant dans de l’eau bouillante 5 minutes. Les égoutter parfaitement.
  2. Faire chauffer légèrement l'huile dans un grand faitout, et y faire revenir les oignons quelques minutes sans les colorer.
  3. Faire ensuite revenir la viande à feu moyen / fort pour la dorer.
  4. Ajouter le vinaigre, l'agneau, le sel, le poivre, et le piment en poudre.
  5. Couvrir le tout d’eau bouillante, juste assez pour immerger la viande.
  6. Cuire une heure à feu moyen.
  7. Ajouter les pommes de terre et cuire encore 30 minutes (15 minutes à feu moyen et 15 minutes à feu doux).
  8. Ajuster en sel, poivre, et piment et éventuellement en eau bouillante.