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Bonava
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Bonava

Le bonava est un ragoût traditionnel d'agneau et pommes de terre de la Mauritanie, aux délicieux arômes de cacahuète.

Prep Time
15 mins
Cook Time
1 hr 45 mins
Total Time
2 hrs
Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: African

Ingredients

  • 2 kg lamb épaule ou jarret, French: d’agneau
  • 1 kg firm potatoes coupées en gros dés, French: pommes de terre à chair ferme
  • 6 onion émincés en lamelles
  • 100 ml white vinegar
  • 3 feuilles bay leaf French
  • 100 ml peanut oil
  • cayenne pepper optionnel

Instructions

    Cup of Yum
  1. Faire blanchir les oignons en les plongeant dans de l’eau bouillante 5 minutes. Les égoutter parfaitement.
  2. Faire chauffer légèrement l'huile dans un grand faitout, et y faire revenir les oignons quelques minutes sans les colorer.
  3. Faire ensuite revenir la viande à feu moyen / fort pour la dorer.
  4. Ajouter le vinaigre, l'agneau, le sel, le poivre, et le piment en poudre.
  5. Couvrir le tout d’eau bouillante, juste assez pour immerger la viande.
  6. Cuire une heure à feu moyen.
  7. Ajouter les pommes de terre et cuire encore 30 minutes (15 minutes à feu moyen et 15 minutes à feu doux).
  8. Ajuster en sel, poivre, et piment et éventuellement en eau bouillante.