Bizcocho

Cup of Yum
1. Precalentar el horno a 175°C, ventilador.
2. Colocar las claras de huevo y la sal en un procesador de alimentos.
3. Montar las claras a punto de nieve, añadiendo poco a poco la mitad del azúcar glas.
4. En un recipiente aparte, batir las yemas de huevo, la vainilla y el azúcar restante hasta que la mezcla esté dura y blanca.
5. Con una espátula larga, juntar las dos cosas con cuidado de no romper demasiado las claras.
6. Añadir poco a poco la harina, mezclando con una espátula.
7. Untar con mantequilla y enharinar un molde desmontable de unos 25 cm de diámetro. Golpear la sartén para eliminar el exceso de harina.
8. Verter la masa en la sartén.
9. Introducir en el horno y hornear durante unos 20-25 minutos, o hasta que el bizcocho esté esponjoso y dorado.
10. Retirar del horno y dejar que se enfríe completamente.

Crema

1. En una sartén antiadherente, llevar a ebullición la mantequilla, la leche y la nata líquida.
2. Mientras se cocina esta mezcla, batir en un bol el azúcar, la maicena y los huevos enteros y la yema hasta que se formen cintas de masa.
3. Cuando la mezcla de nata, leche y mantequilla alcance el punto de ebullición, incorporar la mezcla de huevos y cocinar hasta que hierva.
4. Sin dejar de remover con una cuchara de madera, hervir durante 1 minuto. Verter en un bol y cubrir la crema con film transparente.
5. Poner la crema en la nevera durante 6 horas.
6. Una vez que se haya enfriado, batir hasta que quede suave y aromatizar con ron oscuro.
7. Nivelar el bizcocho por encima con un cuchillo de cortar.
8. Cortar el pastel en dos capas.
9. Extender la crema pastelera aromatizada en una capa.
10. Cubrir con la segunda capa de bizcocho.

Glaseado

1. En una cacerola mediana antiadherente a fuego medio, combinar el chocolate, la crema doble y el jarabe de maíz, revolviendo ocasionalmente.
2. Cuando el chocolate esté completamente derretido, retirar la sartén del fuego y añadir la vainilla.
3. Verter el glaseado sobre la parte superior del pastel enfriado, dejando que corra por los lados.
4. Retirar del fuego y dejar que el glaseado se asiente antes de servir.