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Bún Bò Nam Bộ (Vietnamesischer Reisnudelsalat Mit Beef)
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Bún Bò Nam Bộ (Vietnamesischer Reisnudelsalat Mit Beef)

Bún Bò Nam Bộ– Schnelles und einfaches vietnamesisches Gericht mit frischen Kräuter, saftigem Rindfleisch und süß-scharfer Fischsauce. Zubereitung unter 30 Minuten, übertrifft alle Erwartungen.

Prep Time
20 mins
Cook Time
10 mins
Servings: 2 Personen
Course: Main Course
Cuisine: Vietnamese

Ingredients

Fischsauce-Dressing
  • 3 EL fish sauce
  • 3 EL sugar aka Zucker
  • 6 EL hot water
  • 1 TL rice vinegar 5% acidity
  • garlic fresh, chopped
  • Chili pepper fresh, chopped
Zitronengras-Rindfleisch
  • 320 g beef includes rump steak, flank steak, sirloin, filet, rib-eye
  • 1½ EL soy sauce
  • 1 EL oyster sauce
  • ½ TL sugar aka Zucker
  • ½ EL corn starch
  • 1 EL cooking oil
  • 2 tiel lemongrass fein gehackt
  • 1 EL garlic fresh, chopped
  • 1 onion in dünne Scheiben geschnitten, aka Zwiebel
  • 150 g mung bean sprouts
Servieren
  • rice vermicelli dry or fresh
  • lettuce
  • cucumber
  • herbs includes mint, cilantro
  • pickled carrot optional, Vietnamese style pickled (Đồ chua
  • daikon optional, Vietnamese style pickled (Đồ chua
  • scallion oil optional, Vietnamese style (Mỡ Hành
  • fried shallots optional
  • roasted peanuts optional

Instructions

Fischsaucen-Dressing & Frühlingszwiebelöl zubereiten
    Cup of Yum
  1. Für das Fischsauce-Dressing alle Zutaten vermengen und beiseite stellen.
  2. Für das Frühlingszwiebelöl: In einer hitzebeständigen Schüssel gehackte Frühlingszwiebeln, Zucker und Salz vermengen. Erhitze das Öl in einer Pfanne, bis es fast raucht, und gieße es dann vorsichtig in die Schüssel mit den anderen Zutaten. Alles gut verrühren und die Sauce abkühlen lassen.
Rindfleisch marinieren
  1. Schneide das Rindfleisch in dünne Scheibengegen die Faserrichtung.
  2. Mariniere es mit Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Maisstärke, Knoblauch, Zitronengras und Speiseöl. Lasse es 15 Minuten ruhen.
Nutze diese Zeit, um andere Komponenten vorzubereiten
  1. Koche die Reisnudeln nach der Packungsanleitung.
  2. Wasche das gesamte Gemüse: Salat, Bohnensprossen und Kräuter.
  3. Schneide den Salat in dünne Streifen. Wasche die Gurke und schneide sie in Julienne.
Rindfleisch braten und servieren
  1. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, füge Öl hinzu und brate die Zwiebel, bis sie glänzend und weich ist. Füge das marinierte Rindfleisch hinzu.
  2. Brate das Fleisch unter ständigem Rühren 20-30 Sekunden lang an, damit es gleichmäßig durchgebraten wird. Danach gib die Mungobohnensprossen hinzu und lasse alles weitergaren, bis es perfekt gegart ist.
  3. Erstelle deine Nudelschüssel mit Reisnudeln, Salat, Minze, Gurken, Kräutern und gebratenem Rindfleisch. Garniere es mit Erdnüssen, eingelegten Karotten und Daikon, Frühlingszwiebeln-Öl und gebratenen Schalotten. Je nach Geschmack mit vietnamesischer Dip-Sauce beträufeln und servieren!

Notes