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Bún Bò Nam Bộ (Vietnamesischer Reisnudelsalat Mit Beef)

Bún Bò Nam Bộ– Schnelles und einfaches vietnamesisches Gericht mit frischen Kräuter, saftigem Rindfleisch und süß-scharfer Fischsauce. Zubereitung unter 30 Minuten, übertrifft alle Erwartungen.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Servings: 2 Personen
Course: Main Course
Cuisine: Vietnamese

Ingredients

Fischsauce-Dressing
  • 3 EL Fischsauce
  • 3 EL Zucker
  • 6 EL Heißwasser
  • 1 TL Reisessig (5%)
  • frisch gehackter Knoblauch
  • Frisch gehackte Chili
Zitronengras-Rindfleisch
  • 320 g Rindfleisch (Rumpsteak, Bauchlappen-Flanksteak, Hüftsteak, Filet und Rib-Eye)
  • 1½ EL Sojasauce
  • 1 EL Austernsauce
  • ½ TL Zucker
  • ½ EL Speisestärke
  • 1 EL Speiseöl
  • 2 Stiel Zitronengras (fein gehackt)
  • 1 EL frisch gehackter Knoblauch
  • 1 Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 150 g Mungobohnensprossen
Servieren
  • Trockene oder frische Reisfadennudeln
  • Salat
  • Gurke
  • Kräuter (Minze, Koriander...)
  • Eingelegte vietnamesische Karotten und Daikon (Đồ chua) (optional)
  • Frühlingszwiebelöl (Mỡ Hành) (optional)
  • Gebratene Schalotten (optional)
  • Geröstete Erdnüsse (optional)

Instructions

Fischsaucen-Dressing & Frühlingszwiebelöl zubereiten
    Cup of Yum
  1. Für das Fischsauce-Dressing alle Zutaten vermengen und beiseite stellen.
  2. Für das Frühlingszwiebelöl: In einer hitzebeständigen Schüssel gehackte Frühlingszwiebeln, Zucker und Salz vermengen. Erhitze das Öl in einer Pfanne, bis es fast raucht, und gieße es dann vorsichtig in die Schüssel mit den anderen Zutaten. Alles gut verrühren und die Sauce abkühlen lassen.
Rindfleisch marinieren
  1. Schneide das Rindfleisch in dünne Scheibengegen die Faserrichtung.
  2. Mariniere es mit Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Maisstärke, Knoblauch, Zitronengras und Speiseöl. Lasse es 15 Minuten ruhen.
Nutze diese Zeit, um andere Komponenten vorzubereiten
  1. Koche die Reisnudeln nach der Packungsanleitung.
  2. Wasche das gesamte Gemüse: Salat, Bohnensprossen und Kräuter.
  3. Schneide den Salat in dünne Streifen. Wasche die Gurke und schneide sie in Julienne.
Rindfleisch braten und servieren
  1. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, füge Öl hinzu und brate die Zwiebel, bis sie glänzend und weich ist. Füge das marinierte Rindfleisch hinzu.
  2. Brate das Fleisch unter ständigem Rühren 20-30 Sekunden lang an, damit es gleichmäßig durchgebraten wird. Danach gib die Mungobohnensprossen hinzu und lasse alles weitergaren, bis es perfekt gegart ist.
  3. Erstelle deine Nudelschüssel mit Reisnudeln, Salat, Minze, Gurken, Kräutern und gebratenem Rindfleisch. Garniere es mit Erdnüssen, eingelegten Karotten und Daikon, Frühlingszwiebeln-Öl und gebratenen Schalotten. Je nach Geschmack mit vietnamesischer Dip-Sauce beträufeln und servieren!

Notes