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Cá Chiên | Vietnamesischer Bratfisch (Einfach & Knusprig)
Cá Chiên, oder vietnamesischer Bratfisch, ist ein beliebtes Gericht, geschätzt für seine goldene, knusprige Kruste und den zarten, saftigen Fisch. Hier ist ein einfaches Rezept für Cá Chiên mit einer besonderen Note: Nước Mắm Ngò (Koriander-Fischsauce) aus meiner Heimatstadt Nha Trang, die jedem Bissen eine frische, krautige Würze verleiht.
Cook Time
mins
Servings: 2 Personen
Course:
Main Course
Cuisine:
Vietnamese
Ingredients
Gebratener Fisch
- 300 g rote Tilapia-Filets (Wels, Lachs...)
- Salz (nach Geschmack)
- gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 EL Speisestärke (Tapiokastärke/Kartoffelstärke)
- Speiseöl
Koriander-Fischsauce
- 1 Handvoll frischer Koriander
- 1 EL Fischsauce (nach Geschmack)
- 1 EL Zucker (nach Geschmack)
- 1 große Knoblauchzehe
- Chilischoten (nach Geschmack)
Instructions
- Tupfe die Fischfilets mit Küchenpapier trocken und würze beide Seiten mit Salz und Pfeffer.
- Bestäube die Filets leicht mit Speisestärke für eine besonders knusprige Kruste.
- Brate die Filets mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende den Fisch und gare ihn weiter, bis beide Seiten gleichmäßig knusprig und durchgebraten sind.
- Für die Dip-Sauce zerstoße Koriander, Knoblauch, Chilischote und Zucker in einem Mörser (oder verwende eine Küchenmaschine), um eine Paste herzustellen. Rühre Fischsauce und Limettensaft ein und schmecke die Sauce nach Belieben ab.
- Genieße den knusprigen Fisch mit der Koriander-Dip-Sauce, zusammen mit gedämpftem Reis und einer leichten vietnamesischen Suppe (canh) für ein gemütliches und authentisches Familienessen.
Cup of Yum