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Cemita Poblana

La cemita poblana est un sandwich mexicain traditionnel garni de poulet, porc ou bœuf pané, ainsi que d'avocat, de fromage Oaxaca et de chipotle.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
35 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course , Lunch
Cuisine: Mexican

Ingredients

  • 4 oeufs , battus en omelette
  • 300 g de chapelure
  • 4 escalopes de poulet
  • Sel
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 150 ml d'huile de canola
  • 4 cemitas (petits pains briochés aux sésames)
  • 2 avocats , pelés, dénoyautés et émincés
  • 350 g de queso oaxaca râpé (fromage mexicain), ou, à défaut, de mozzarella râpée
  • 1 oignon rouge coupé en rondelles
  • 12 feuilles de pápalo (coriandre bolivienne)
  • 4 piments chipotle (ou jalapeño en saumure), coupés en fines rondelles
  • Huile d’olive

Instructions

    Cup of Yum
  1. Placer les œufs et la chapelure dans deux plats peu profonds séparés.
  2. Saler et poivrer les escalopes.
  3. Tremper ensuite dans les œufs, puis dans la chapelure. Réserver.
  4. Chauffer l'huile dans une poêle de à feu moyen-vif et frire les escalopes, en tournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient cuites dorées sur les deux faces (environ 4 à 5 minutes par face).
  5. Déposer les escalopes sur du papier absorbant.
  6. Toaster légèrement les cemitas.
  7. Ouvrir la cemita, et placer 1 escalope dans la moitié inférieure de chaque cemita. Garnir d'avocat, et d’une dose généreuse de fromage, de tranches d'oignon et de rondelles de chipotles.
  8. Verser dessus un filet d’huile d’olive.
  9. Couvrir avec le pain supérieur.