Servings
Font
Back
Charlotte au Chocolat
0 from 0 votes

Charlotte au Chocolat

La charlotte au chocolat est une version de la charlotte, dessert créé en Angleterre au début du XIXe siècle en hommage à la reine Charlotte.

Prep Time
20 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
30 mins
Servings: 8 personnes
Course: Dessert
Cuisine: French, Vegan

Ingredients

  • 40 ladyfingers environ
  • 6 egg
  • 3 achets vanilla sugar ou 15 cuillère à soupe de sucre et ½ gousse de vanille
  • 200 g baking chocolate
  • 100 g butter
  • ½ cuillère à café instant coffee
  • 1 verre (de 25 cl) coffee sucré, French/Spanish term 'de café'
  • 1 cuillère à soupe rum ou de liqueur de café
  • chocolate shavings pour la garniture

Instructions

    Cup of Yum
  1. Faire fondre le chocolat au bain Marie.
  2. Battre les jaunes d'œufs, le café soluble et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes. Le mélange doit au moins tripler de volume.
  3. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
  4. Faire fondre le beurre coupé en dés dans le chocolat fondu.
  5. Bien mélanger le chocolat aux jaunes d'œufs.
  6. Mélanger cette préparation aux blancs en neige.
  7. Mélanger le rhum et le café.
  8. Tremper légèrement chaque biscuit dans ce mélange et tapisser les bords d'un moule à charlotte ou haut cercle à entremet.
  9. Verser la moitié de la préparation au fond du moule
  10. Mettre une couche de biscuits humidifiés par dessus.
  11. Verser l'autre moitié de la préparation et remettre une autre couche de biscuits humidifiés sur le dessus.
  12. Couvrir d'un plat et mettre un objet lourd dessus pour tasser la charlotte.
  13. Laisser prendre au moins 6 à 8 heures au frigo
  14. Démouler en retournant si vous avez utilisé un moule à charlotte.
  15. Saupoudrer le dessus de copeaux de chocolat.