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Chocotorta

La chocotorta es un postre tradicional argentino elaborado con galletas (chocolinas), queso tipo mascarpone y dulce de leche.

Prep Time
35 mins
Tiempo de Reposo
7 hrs
Total Time
35 mins
Servings: 4 people
Course: Dessert
Cuisine: Argentinian

Ingredients

  • 4 paquetes , 170 g cada uno de galletas de chocolate Chocolinas
  • 300 ml de café expreso endulzado con 3 cucharadas de azúcar
  • 500 g de queso crema o mascarpone
  • 500 g de dulce de leche
  • 1 chorrito de ron
Para la cobertura
  • 100 g de chocolate especial para postres
  • 100 ml de nata para montar
  • 25 g de mantequilla blanda
  • Chips de chocolate con leche (o virutas)
Equipo
  • Soporte en la batidora
  • Molde rectangular desmontable , 12 x 8 pulgadas / 30 x 20 cm
  • Manga pastelera
  • Punta de pastelería lisa (o estriada)

Instructions

    Cup of Yum
  1. En el bol de una batidora de pie, batir el dulce de leche y el queso.
  2. Montaje
  3. Añadir un chorrito de ron al café azucarado y mojar los bizcochos uno a uno en la mezcla.
  4. Colocarlas, una a una, en el fondo de un molde rectangular desmontable de unos 30 x 20 cm.
  5. Cubrir con una generosa cantidad de mezcla de queso crema y dulce de leche.
  6. Extender uniformemente sobre toda la superficie de los bizcochos y alisar con una espátula.
  7. Repetir el mismo proceso con capas de galletas bañadas y crema de dulce de leche hasta llenar el molde. Cuidado, la última capa debe ser de galletas.
  8. Recordar guardar un poco de crema de dulce de leche para la decoración final.
  9. Cubrir la tarta con papel film y dejarla reposar en la nevera durante 6 horas.
  10. Cubriendo
  11. Calentar la crema de leche y la mantequilla sin que llegue a hervir.
  12. Añadir el chocolate y dejar que se derrita durante unos minutos.
  13. Remover con una cuchara de madera hasta que se forme una mezcla homogénea.
  14. Para poder pipetear esta ganache (opcional), hay que dejarla cuajar, a temperatura ambiente o en la nevera. Cuando tenga la consistencia deseada, se puede entubar. No hay un tiempo determinado, depende del chocolate utilizado, de la temperatura de la habitación o del frigorífico, de la cantidad pero también de la temperatura que tenga el ganache al terminar.
  15. Desmoldar la tarta en una fuente rectangular.
  16. Con una punta de pastelería lisa o estriada y una manga pastelera, cubrir la superficie de la tarta con la crema batida de chocolate y decorar la tarta con el resto de la crema de dulce de leche.
  17. Espolvorear con algunas virutas de chocolate o virutas