0 from 0 votes
Cinq Épices
La poudre aux cinq épices (五香粉) est un mélange très utilisé dans les cuisines chinoise et taïwanaise. Elle est composée d’anis étoilé, fenouil, cannelle, clou de girofle et poivre de Sichuan.
Prep Time
10 mins
Cook Time
3 mins
Total Time
13 mins
Servings:
100
g
Course:
Condiments
Cuisine:
Asian, Chinese, Vegan
Ingredients
- 9 star anise anis étoilé, Chinese pods
- 2 cuillères à café cloves entiers, French: de clous de girofle
- 2 bâtons cassia cinnamon Chinese cinnamon
- 3 cuillères à soupe fennel seeds
- 4 cuillères à café Sichuan peppercorns
Instructions
- Dans une poêle ou un wok à sec, torréfier les grains de poivre du Sichuan en remuant constamment, à feu moyen/doux, jusqu'à ce que l'arôme des grains de poivre soit libéré, environ 3 minutes.
- Placer les grains de poivre du Sichuan et tous les autres ingrédients dans un moulin à épices (ou un moulin à café) et broyer jusqu'à obtenir une consistance lisse et uniforme.
- Conserver le mélange dans un bocal à épices en verre, fermé hermétiquement.
Cup of Yum