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Curry d'Oeufs de Cane

Le curry d'oeufs de cane est une délicieuse recette birmane composée d'œufs de cane combinés avec une sauce aromatique à base de tomates.

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
50 mins
Servings: 3 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Asian , Vegan , Burmese

Ingredients

  • 5 oeufs de cane (ou gros oeufs de poule)
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 3 échalotes , pelées et tranchées finement
  • 2 oignons , coupés en petits dés
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • ½ cuillère à café de paprika
  • 3 piments oiseau , émincés (facultatif)
  • 3 gousses d'ail , hachées finement
  • 1 morceau (de 2 cm) de gingembre , pelé et haché finement
  • 3 tomates , mixées en purée à l'aide d'un robot culinaire
  • 1 cuillère à soupe de nuoc mam ou sauce de poisson (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sucre brun
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tamarin
  • ½ bouquet de coriandre , hachée
  • Sel

Instructions

    Cup of Yum
  1. Placer les oeufs de cane dans une casserole et les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition à feu vif. Dès que l'eau bout, retirer la casserole du feu et laisser reposer 12 minutes. Retirer les oeufs de la casserole et peler sous eau froide.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole sur feu moyen/fort. Ajouter les échalotes et les faire frire pendant environ 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent brun clair. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant et saler immédiatement.
  3. Ajouter les oeufs de cane dans l'huile chaude, puis baisser le feu. Faites-les frire pendant 4 minutes, en les tournant régulièrement pour les dorer tout autour. Les retirer de la poêle et les transférer dans un plat.
  4. Ajouter les oignons, le curcuma, le paprika, le piment, l'ail et le gingembre dans la poêle et faire frire pendant 5 minutes. Incorporer ensuite la purée de tomates, le concentré de tamarin, la sauce de poisson et le sucre brun. Laisser mijoter pendant 10 minutes pour réduire la sauce.
  5. Couper les œufs en deux et les placer soigneusement dans la casserole. Verser un peu de la sauce sur les oeufs, en s'assurant qu'ils soient généreusement recouverts. Laisser mijoter pendant 2 minutes.
  6. Terminer en saupoudrant les échalotes frites et la coriandre grossièrement hachée au-dessus des oeufs.