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Curry Verde Tailandés (Kaeng Khiao Wan)
El curry verde (kaeng khiao wan) es un curry tailandés picante y muy aromático que combina perfectamente los sabores picante, salado, dulce y el umami.
Prep Time
30 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
50 mins
Servings:
4
personas
Course:
Main Course
Cuisine:
Asian, Thai
Ingredients
Para la pasta de curry verde
- 12 green hot chilies fresh (Spanish
- 3 shallots en rodajas
- 8 dientes garlic en rodajas
- 1 cucharada fresh galangal en rodajas finas
- 1 pedazo (5 cm) lemongrass en rodajas finas
- kaffir lime rind cortada finamente, rind of 1 kaffir lime (Spanish
- ½ cucharadita white pepper
- 1 cucharada coriander seeds asadas
- 1 cucharada cumin seeds asadas, Spanish de semillas de
- 1 cucharadita salt
- 1 cucharadita shrimp paste translation from Spanish
Para el curry verde
- 6 cucharadas green curry paste receta a continuación, Spanish
- 500 g chicken breast en rodajas
- 250 ml coconut cream
- 250 ml coconut milk
- holy basil leaves o albahaca tailandesa, some leaves (Spanish
- 2 cucharadas palm sugar
- 3 cucharadas fish sauce
- 250 g bamboo shoot enlatados
- 2 red chili peppers en rodajas finas, Spanish name chiles rojos
- 4 hojas kaffir lime ligeramente picadas
- 2 cucharadas vegetable oil
- 100 ml water
Instructions
Pasta de Curry Verde
- Mezcle las semillas de cilantro, las semillas de comino y la pimienta en un mortero. Triture bien durante unos minutos hasta que quede un polvo. Póngalo en un bol y déjelo a parte.
- Triture los chiles verdes y la sal juntos. Agregue los ingredientes restantes, excepto la pasta de camarones y triture hasta que obtenga una pasta homogénea.
- Añada la mezcla de especias secas y la pasta de camarones. Triture hasta que quede suave y fino.
Cup of Yum
Curry Verde
- Agregue 2 cucharadas de aceite vegetal a un wok o una sartén grande y a continuación, añada la pasta de curry verde. Fría durante un par de minutos hasta que empiece a oler.
- Agregue la crema de coco y cocine durante unos 3 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Añada el pollo rebanado y fríalo en la pasta durante unos 5 minutos. A continuación, agregue los brotes de bambú, la salsa de pescado, el azúcar de palma y las hojas de lima kaffir.
- Revuelva y agregue la leche de coco y el agua. Cocine durante 10 minutos más hasta que el pollo esté cocido, luego agregue la albahaca y revuelva.
- Sirva con arroz blanco o khanom chin (fideos de arroz redondos)