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Curtido

Le curtido est un condiment salvadorien préparé à base de chou et carottes en saumure dans une solution à base de vinaigre et épices, qui est souvent servi avec des pupusas.

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Temps de Repos
2 hrs
Total Time
12 mins
Servings: 8 personnes
Course: Side Dish , Condiments
Cuisine: Salvadoran , Vegan

Ingredients

  • 500 g de chou , râpé
  • 2 carottes , râpées
  • 1 oignon , émincé
  • 250 ml de vinaigre de cidre
  • 100 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de piment rouge sec concassé
  • 2 feuilles de laurier

Instructions

    Cup of Yum
  1. Verser le chou, la carotte et l'oignon dans un casserole d'eau bouillante. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
  2. Egoutter en laissant un fond d'eau.
  3. Saupoudrer de sel, origan, piment concassé et feuilles de laurier.
  4. Transférer dans un bocal stérilisé, recouvrir de vinaigre de cidre et sceller.
  5. Réfrigérer pendant au moins 2 heures et de préférence 6 à 8 heures avant de servir.