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Douhua
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Douhua

El douhua es un aperitivo chino de tofu muy blando, a veces llamado queso o sesos de soja.

Prep Time
15 mins
Cook Time
10 mins
Tiempo de Reposo
1 hr
Total Time
25 mins
Servings: 6 personas
Course: Dessert
Cuisine: Chinese

Ingredients

Para el budín de tofu
  • 500 ml soy milk high quality or homemade (Spanish
  • 2 cucharaditas de yeso coagulante / sulfato de calcio
  • 1 cucharada corn starch Spanish name de almidón de maíz
  • 3 cucharadas water
Para el jarabe de jengibre
  • 70 g brown sugar
  • 240 ml water
  • 1 rodaja 3 cm de grosor de jengibre fresco
Materiales
  • Etamina

Instructions

Jarabe de jengibre
    Cup of Yum
  1. Verter el azúcar moreno en un molde forrado.
  2. Añadir agua y una rodaja de jengibre. Poner la cacerola a fuego medio-alto.
  3. Una vez que la mezcla empiece a hervir, bajar el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos. Apagar el fuego y reservar.
Pudín de tofu
  1. Verter el yeso y la maicena en un bol.
  2. Añadir 240 ml de agua y remover hasta que se disuelva completamente en el agua. Dejarlo a un lado.
  3. En una cacerola antiadherente, verter la leche de soja y póngala a fuego medio-alto y llevarla a ebullición.
  4. En cuanto la leche de soja empiece a hervir, apagar el fuego inmediatamente.
  5. Colocar la olla de leche de soja hirviendo a unos 30 cm por encima del bol con la mezcla de yeso y maicena.
  6. Verter la leche de soja a través de una gasa de malla fina directamente en el bol.

 No revuelva ni mezcle el contenido del recipiente inmediatamente después de verter la leche de soja hirviendo.
  7. Cubrir inmediatamente el bol con un paño y una tapa. Dejar reposar durante 1 hora, durante la cual no se debe tocar ni mover el bol.
  8. Cuando pase la hora, retirar la tapa y el paño. Servir inmediatamente con un poco de jarabe de jengibre.

Notes

  • Utilizar leche de soja de alta calidad o, preferiblemente, leche de soja casera para obtener los mejores resultados.