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El pisto manchego
El pisto manchego es un abundante guiso español con los ricos y jugosos sabores de las verduras de temporada, como el tomate, el pimiento, la cebolla y el calabacín.
Prep Time
20 mins
Cook Time
2 hrs
Total Time
2 hrs 20 mins
Servings:
4
personas
Course:
Main Course
Cuisine:
Mediterranean, Spanish, Vegan
Ingredients
- 3 dientes garlic picados finamente
- 2 onion picadas finamente
- 1 green bell pepper cortado en cubitos
- 1 red bell pepper cortado en cubitos
- 5 tomato pelados y sin semillas
- 2 zucchini cortados en cubitos, Spanish term 'calabacines'
- 100 ml extra virgin olive oil
- salt
- black pepper recién molida
Ustensilios
- Cazuela
Instructions
- Ralle los tomates.
- Caliente el aceite de oliva virgen extra a fuego medio en un horno holandés grande. Reduzca el fuego y dore el ajo y la cebolla durante 15 minutos a fuego lento, revolviendo regularmente.
- Agregue los pimientos y cocine durante otros 15 minutos, revolviendo regularmente.
- Finalmente, añada el calabacín y los tomates rallados.
- Condimente con sal y pimienta.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora y 40 minutos, revolviendo suavemente y con regularidad.
- Al final de la cocción, retire la tapa, aumente ligeramente el fuego y cocine durante otros 20 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado.
- Los tomates todavía deben estar jugosos, pero sin el líquido restante que hayan liberado los otros vegetales. Todos los ingredientes deben estar bien mezclados.
- Sirva inmediatamente.
Cup of Yum
Notes
- El pisto manchego se puede servir caliente o frío, a menudo con huevos fritos o salchichas. A veces, se sirve como una tapa cubierta con trozos de jamón serrano.