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Escargots de Bourgogne
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Escargots de Bourgogne

Les escargots de Bourgogne ou à la bourguignonne sont un plat traditionnel français d'escargots avec du beurre, de l’ail, et du persil.

Prep Time
30 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
40 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course, Appetizer
Cuisine: French

Ingredients

  • 48 escargot de Bourgogne, blanched and shelled, plus 48 shells, translated from French
  • 300 g butter mou
  • 4 garlic cloves hachées
  • 3 shallots hachées
  • ½ flat-leaf parsley très finement ciselé, bouquet de persil plat (French
  • salt
  • black pepper finement moulu
Matériel
  • 4 escargot dish translated from French

Instructions

    Cup of Yum
  1. Beurre d'ail
  2. Dans un grand bol, malaxer le beurre mou de manière à le rendre facile à mélanger.
  3. Ajouter l’ail, l’échalote et le persil.
  4. Saler et poivrer
  5. Bien mélanger jusqu’à obtenir un beurre homogène.
Préparation et cuisson des escargots
  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Stériliser les coquilles durant quelques minutes dans de l'eau bouillante. Les égoutter délicatement et les sécher, surtout sans les rafraîchir d’eau froide.
  3. Placer 1 noisette de beurre d’ail dans chaque coquille vide.
  4. Placer 1 escargot par coquille et obturer la coquille avec du beurre d’ail.
  5. Disposer les coquilles dans 4 plats spéciaux à escargots (plats à alvéoles) en plaçant les ouvertures vers le haut.
  6. Enfourner et cuire pendant plus ou moins 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le beurre bouillonne.