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Falafels (Ta’amiyas)
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Falafels (Ta’amiyas)

Aunque los falafels que conocemos hoy en día en todo el mundo están hechos exclusivamente de garbanzos, los originales, los falafels de Egipto, se elaboran con habas.

Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
30 mins
Servings: 40 falafels
Course: Main Course
Cuisine: Middle Eastern, Israeli, Egyptian, Vegan

Ingredients

  • 500 g dried chickpeas (para los falafels)
  • 500 g dried fava beans para los ta'amiyas
  • 1 onion
  • 2 chives para los ta'amiyas
  • ½ manojo de eneldo fresco (para los ta'amiyas)
  • 1 manojo parsley
  • 1 manojo cilantro
  • 6 dientes garlic
  • 1 cucharadita baking soda
  • 2 cucharaditas salt
  • 2 cucharadas ground cumin
  • 1 cucharadita ground culantro
  • 1 cucharada flour o más si es necesario
  • ¼ cucharadita chili powder opcional
  • 3 cucharadas sesame seeds para los ta'amiyas
  • vegetable oil para freír

Instructions

    Cup of Yum
  1. Remoje los garbanzos secos (o frijoles fava secos) durante la noche (o al menos, durante 8 horas) en un recipiente grande lleno de agua.
  2. Al día siguiente, escurra los garbanzos (o frijoles fava) y mezcle en el procesador de alimentos hasta que quede suave.
  3. Transfiera a un tazón grande.
  4. En el mismo procesador de alimentos, combine la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el eneldo y las cebolletas para el ta'amiyas.
  5. Pulse hasta obtener una pasta.
  6. Agregue esta mezcla a los garbanzos (o frijoles fava) y mezcle con una espátula.
  7. Añada comino, culantro, pimienta de cayena, sal, pimienta y harina, y mezcle bien. Si la masa queda demasiado suave, agregue más harina, una cucharadita a la vez, hasta que sea lo suficientemente firme como para formar bolas.
  8. Agregue bicarbonato de sodio justo antes de freír. Mezcle bien.
  9. Caliente una sartén grande con aceite vegetal y deje que llegue a unos 180°C.
  10. Haga bolitas del tamaño de una pelota de ping pong.
  11. Para los ta'amiyas, presione ligeramente las bolas por ambos lados e incluya las semillas de sésamo (opcional).
  12. Coloque suavemente las bolas en el aceite caliente sin sobrecargar la sartén.
  13. Fría hasta que un lado quede dorado, de 4 a 5 minutos. Luego, voltee y fría por el otro lado durante otros 1 a 2 minutos.
  14. Saque el aceite con una espumadera y colóquelo en toallas de papel.
  15. Los falafels (o los ta'amiyas) deben quedar crujientes por fuera y suaves por dentro.
  16. Sirva caliente o tibio en un plato o en una pita con varios tipos de ensaladas y condimentos.