4 from 3 votes
Farinata di ceci - glutenvrij en vegan Italiaans platbrood van kikkererwtenmeel
Farinata di ceci, een traditioneel Italiaans platbrood. Gebakken in een (gietijzeren) koekenpan in de oven. Of je noemt het een pannenkoek. Of een pizza. In ieder geval gemaakt van kikkererwten en dus volledig gluten-, zuivel- en eivrij. Vooral in Ligurië (rond Genua) wordt farinata gegeten als tussendoortje, voorgerecht of bijgerecht.
Prep Time
30 mins
Cook Time
40 mins
Total Time
1 hr 10 mins
Servings:
4
porties
Calories:
105 kcal
Cuisine:
European, Mediterranean, Italian
Ingredients
- 120 gram chickpea flour 1 cup
- 240 ml water (1 cup)
- 2 tablespoons extra virgin olive oil
- 2 teentjes garlic
- 1 tl rosemary dried
- 1 tl chili flakes
- ½ tl black pepper
- ½ tl sea salt Celtic
- 2 cheutjes extra virgin olive oil
Instructions
- Meng het meel met het water. Klop het geheel luchtig met de garde. Zet het vervolgens minstens een half uur opzij.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Het beslag is nu wat dikker, romiger en luchtiger geworden. Voeg de extra vierge olie, de (geperste) knoflook, de chilivlokken en zout en peper naar smaak toe.
- Smeer de pan in met een flinke scheut milde olijfolie. Vergeet de randen niet!
- Meng het beslag nog even kort met de garde. Giet het beslag in de pan.
- Zet de pan in de oven. Eerst een half uur laten 'garen'. Bijvoorbeeld in een heteluchtoven met het rooster op een lage/middelste stand. Daarna 10 minuten op een hogere stand met de grill van bovenaf om een mooi korstje te krijgen.
- Als de cake nog warm is, giet je er een scheutje olijfolie overheen.
- Heerlijk om te dippen met een pesto rosso of baba ganoush.
Cup of Yum
Nutrition Information
Calories
105kcal
(5%)
Nutrition Facts
Serving: 4 porties
Amount Per Serving
Calories 105
% Daily Value*
| Calories | 105kcal | 5% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.