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Fatayer
El fatayer (o fitiir) es un mezze libanés tradicional que consiste en una empanada rellena de espinacas, también popular en Turquía y los países de Oriente Medio.
Prep Time
1 hr
Cook Time
20 mins
Tiempo de Reposo
1 hr
Total Time
1 hr 20 mins
Servings:
20
fatayer
Course:
Main Course
Cuisine:
Middle Eastern, Lebanese, Vegan
Ingredients
Para el relleno
- 1 kg spinach picadas, lavadas y escurridas
- 2 onion cortadas en cubitos pequeños
- 5 cucharadas olive oil o aceite de girasol
- 3 lemon recién prensados
- 1 cucharadita black pepper
- 1 cucharadita salt
- 1 cucharadita sumac
- ½ cucharadita cumin
- ¼ cucharadita paprika
- 1 cucharada pomegranate molasses Spanish name
Para la masa
- 400 g flour
- 100 ml sunflower oil o aceite de oliva
- 60 g fine semolina
- 3 cucharadas milk powder translation of Spanish
- 1 cucharadita active dry yeast
- 3 cucharadas white vinegar
- 1 cucharadita salt
- 1 cucharadita sugar
- 110 ml water aproximadamente, warm
Utensilios
- Batidora de repostería
Instructions
Relleno
- El día anterior, mezcle todos los ingredientes del relleno en una sartén a fuego alto.
- Dore, revolviendo regularmente, durante 10 minutos.
- Enfríe y reserve en el refrigerador.
- Al día siguiente, mezcle bien este relleno y agréguelo a un colador.
Cup of Yum
Masa
- En el recipiente de una batidora de repostería, agregue la harina, la sémola, la sal, el azúcar, la leche en polvo y mezcle bien.
- Haga un pozo en el centro y añada la levadura.
- Agregue el aceite y el vinagre blanco y, mientras agrega el agua gradualmente, amase hasta obtener una masa suave. La masa debe quedar bastante blanda, separada de los lados del recipiente y se debe poder recoger como una bola de masa alrededor del gancho de masa.
- Coloque la masa en un recipiente, cúbrala con un poco de aceite por la superficie, cúbrala con un paño y déjela reposar durante una hora a temperatura ambiente.
- Aplane la masa en forma de disco grande y córtela en pequeños círculos de 3 pulgadas de diámetro.
- Coloque 1 cucharada de relleno de espinacas en el centro de cada círculo.
- Levante los 3 extremos y dóblelos hacia el interior para encerrar completamente el relleno y formar un triángulo; a continuación, pellizque los bordes para que queden bien sellados.
- Coloque los fatayer en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee a 180°C hasta que la base esté completamente cocida y la superficie esté ligeramente dorada.