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Galette de Sarrasin (Kaletez)
Las crêpes de trigo sarraceno (galette de sarrasin o kaletez) son una especialidad emblemática de la cocina bretona, elaboradas a base de harina de trigo sarraceno.
Prep Time
1 hr
Cook Time
mins
Tiempo de Reposo
6 hrs
Total Time
1 hr 30 mins
Servings: 15 galettes
Course:
Main Course
Cuisine:
French
Ingredients
- 500 g de harina de trigo sarraceno
- 1 l de agua
- 1 cucharadita de sal gruesa
- Mantequilla (o aceite para cocinar las galettes)
Equipo
- Procesadora de alimentos
- Sartén para crepes
Instructions
- En la cubeta de una procesadora de alimentos, mezclar la harina y la sal.
- Colocar el accesorio de batir en la procesadora y encenderla a baja velocidad, incorporando poco a poco el agua.
- Una vez que se haya incorporado todo el agua, aumentar la velocidad a media y batir bien hasta que no queden grumos.
- Si la mezcla parece demasiado espesa, agregar un poco de agua. La idea es obtener una masa suave, homogénea, semi-líquida y elástica.
- Cubrir la cubeta de la procesadora con papel film y dejar reposar la masa en el refrigerador durante 6 horas.
- Colocar una nuez de mantequilla o 1 cucharada de aceite en una sartén para crêpes y esperar a que esté bien caliente.
- Verter un cucharón de masa en la sartén para crêpes y distribuirla rápidamente por toda la superficie de la sartén.
- Una vez que los bordes comiencen a desprenderse, voltear la galette y continuar la cocción durante 1 a 2 minutos.
- Repetir el proceso hasta agotar la masa.
- Rellenar las galettes de trigo sarraceno con ingredientes a elección: huevo, jamón, queso gruyère, salchicha, atún, pescado, verduras, ensalada, etc.
Cup of Yum