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Galette de Sarrasin (Kaletez)
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Galette de Sarrasin (Kaletez)

Las crêpes de trigo sarraceno (galette de sarrasin o kaletez) son una especialidad emblemática de la cocina bretona, elaboradas a base de harina de trigo sarraceno.

Prep Time
1 hr
Cook Time
30 mins
Tiempo de Reposo
6 hrs
Total Time
1 hr 30 mins
Servings: 15 galettes
Course: Main Course
Cuisine: French

Ingredients

  • 500 g buckwheat flour
  • 1 l water
  • 1 cucharadita coarse salt de sal gruesa
  • butter o aceite para cocinar las galettes, Spanish word for butter
Equipo
  • Procesadora de alimentos
  • Sartén para crepes

Instructions

    Cup of Yum
  1. En la cubeta de una procesadora de alimentos, mezclar la harina y la sal.
  2. Colocar el accesorio de batir en la procesadora y encenderla a baja velocidad, incorporando poco a poco el agua.
  3. Una vez que se haya incorporado todo el agua, aumentar la velocidad a media y batir bien hasta que no queden grumos.
  4. Si la mezcla parece demasiado espesa, agregar un poco de agua. La idea es obtener una masa suave, homogénea, semi-líquida y elástica.
  5. Cubrir la cubeta de la procesadora con papel film y dejar reposar la masa en el refrigerador durante 6 horas.
  6. Colocar una nuez de mantequilla o 1 cucharada de aceite en una sartén para crêpes y esperar a que esté bien caliente.
  7. Verter un cucharón de masa en la sartén para crêpes y distribuirla rápidamente por toda la superficie de la sartén.
  8. Una vez que los bordes comiencen a desprenderse, voltear la galette y continuar la cocción durante 1 a 2 minutos.
  9. Repetir el proceso hasta agotar la masa.
  10. Rellenar las galettes de trigo sarraceno con ingredientes a elección: huevo, jamón, queso gruyère, salchicha, atún, pescado, verduras, ensalada, etc.