Harina de arroz

Cup of Yum
1. Lave el arroz con abundante agua fría, hasta que el agua salga clara.
2. Colóquelo en un tazón grande y agregue suficiente agua para que llegue a unos 3 cm por encima del nivel del arroz. Deje remojar durante la noche o al menos, 8 horas.
3. Escurra el arroz empapado, y luego muélalo en un procesador de alimentos, hasta obtener un polvo suave y esponjoso.
4. Tamice el arroz molido con el tamiz; si quedan partículas grandes, muela de nuevo. A continuación, vuelva a tamizar.

Garaetteok

1. Hierva un poco de agua.
2. Coloque la harina de arroz y ½ cucharadita de sal en un tazón y mezcle.
3. Poco a poco, agregue 200 ml de agua hirviendo mientras mezcla con una cuchara de madera, para preparar una masa firme.
4. Cubra la vaporera con papel pergamino antiadherente para hornear, extienda la masa encima y cubra con la tapa.
5. Coloque la vaporera sobre una olla de agua hirviendo y cocine la masa al vapor durante unos 30 minutos.
6. Extienda un poco de aceite de sésamo sobre una tabla de cortar grande y cuidadosamente, coloque la masa sobre la tabla.
7. Amase a mano durante un minuto y luego, comience a golpearla con un mazo de madera grande.
8. Continúe durante unos 5 minutos, hasta que la masa quede flexible y lisa.
9. Amase nuevamente durante unos minutos, hasta que esté lo suficientemente blanda.
10. Divida en 4 partes iguales, enróllela en forma de largas salchichas de 1 cm de diámetro aproximadamente y a continuación, corte en trozos de 5 a 10 cm, ideal para el tteokbokki.
11. Vierta un poco de aceite de sésamo en la palma de su mano y frote sus manos. Luego, suavemente, haga rodar cada cilindro entre sus palmas para cubrirlos con un poco de aceite. Esto es para evitar que los garaetteok se peguen unos a otros.
12. Si no va a consumir los garaetteok de inmediato, cúbralos con una envoltura de plástico y déjelos a temperatura ambiente para que se sequen ligeramente, para usarlos para el tteokbokki, el tteokguk, etc.
13. Puede conservar los garaetteok en un recipiente hermético en el refrigerador durante una semana o hasta tres meses en el congelador.