Servings
Font
Back
4.0 from 3 votes

Gegrilde bloemkool met tahin bietensaus en ingelegde ui

Gegrilde bloemkool met tahin en rode biet. Afgetopt met zoetzure ui en geroosterde noten.

Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
55 mins
Servings: 4 porties
Calories: 183 kcal
Course: Dinner
Cuisine: European

Ingredients

  • 1 bloemkool liefst een kleine biologische
  • 1 rode biet bewaar wat kookvocht of sap
  • 1 rode ui
  • GEEN GEEN paprikapoeder en chilivlokken
  • 5 el extra vierge olijfolie
  • 2 el tahin
  • 1 citroen, sap van
  • 1 tl paprikapoeder
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el ahornsiroop
  • 1 tl korianderzaad
  • 1 tl chilivlokken
  • 2 kleine handjes hennepzaad
  • ½ tl komijnzaad
  • 4 el extra vierge olijfolie
  • 2 kleine handjes gemengde noten
  • ½ tl chilivlokken
  • 1 citroen, sap van
  • Keltisch zeezout naar smaak
  • ¼ tl zwarte peper

Instructions

    Cup of Yum
  1. Kook de bloemkool in zijn geheel gedurende 20 minuten in een ruime pan. Laat daarna uitwasemen.
  2. Terwijl de bloemkool kookt: snij de ui in dunne halve ringen.
  3. Tijdens het koken van de bloemkool: snij de biet in stukjes en stoom of kook 20 minuten. Bewaar het kookvocht.
  4. Vijzel de noten licht. Je kunt (gemengde) noten naar keuze gebruiken.
  5. Laat de uien uitlekken in een zeefje.
  6. Warm de oven voor op 200 graden.
  7. Pers de citroen, meng met de ahornsiroop en giet over de ui. Zet de ui even opzij om te marineren.
  8. Pel de knoflook, snij in stukjes en doe in de keukenmmachine of in de maatbeker van de staafmixer.
  9. Warm een bakpan en rooster daarin het hennepzaad, de noten en het zout.
  10. Leg de bloemkool op een groot bord.
  11. Maak een marinade van de olie en kruiden. Laat wat van de olie in de bloemkool druipen. Neem de rest in je handen en masseer de bloemkool in.
  12. Voeg de rode biet, tahin, olijfolie, sap van een citroen en chilivlokken toe. Meng tot een gladde saus
  13. Giet de saus over de bloemkool.
  14. Leg in een ovenschaal. Zet 40 minuten in de oven.
  15. Test of de saus dun genoeg is om een beetje te 'lopen'. Je wilt dat de saus straks deels op de bloemkool blijft liggen en langzaam uitloopt. Als het wat dunner mag kun je kookvocht van de biet of water toevoegen.
  16. Verdeel de ui bovenop en tot slot de zaden en noten.

Nutrition Information

Calories 183kcal (9%)

Nutrition Facts

Serving: 4porties

Amount Per Serving

Calories 183

% Daily Value*

Calories 183kcal 9%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.