0 from 3 votes
Glutenvrije couscous van gierst met courgette, zongedroogde tomaat, ui en knoflook
Eet je glutenvrij maar heb je trek in Noord-Afrikaanse couscous? Maak het dan gewoon met gierst! Gierst is een glutenvrij pseudograan met een heerlijke zoete bite.
Cook Time
mins
Total Time
30 mins
Servings: 2 porties
Calories: 461 kcal
Course:
Dinner
Cuisine:
European , Mediterranean
Ingredients
- 175 175 gram gierst
- 350 350 ml water
- 1 1 courgette
- 1 1 grote rode ui
- 4 4 teentjes garlic
- 4 4 zongedroogde tomaten
- 1 1 tl paprikapoeder
- 1 1 tl gemalen korianderzaad
- ½ ½ tl gemalen komijnzaad
- ¼ ¼ tl kaneel gemalen
- 1 1 snufje Keltisch zeezout naar smaak
- 2 2 el extra vierge olijfolie
Instructions
- Spoel de gierst af, gebruik hiervoor het beste een zeef en stromend water. Dit water is niet het water dat in de ingrediëntenlijst staat, dat is voor het koken van de gierst.
- Doe de gierst met water in een kookpan. Laat het zachtjes koken met het deksel erop gedurende 5 minuten, zodat de gierst wat bite heeft. Kook 10 minuten voor zachtere gierst. Laat het na het koken in de pan met het deksel open. Het zal nog steeds wat water opnemen.
- Terwijl de gierst kookt, snijd je de ui en bak je deze in de olijfolie tot hij glazig is.
- Pers de knoflook uit en voeg toe.
- Was en snijd de courgette. Ik snijd de hele courgette meestal twee keer in de lengte. Maak dan plakjes van ongeveer een cm. Voeg toe en roer tot de courgette een beetje goudbruin is geworden.
- Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes. Voeg ze toe met alle kruideen. Roer goed door.
- Voeg de gierst toe. Geniet ervan!
Cup of Yum
Nutrition Information
Calories
461kcal
(23%)
Nutrition Facts
Serving: 2porties
Amount Per Serving
Calories 461
% Daily Value*
| Calories | 461kcal | 23% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.