Servings
Font
Back
0 from 3 votes

Groente pannenkoekjes van rijstvellen

Groentepannenkoekjes van rijstpapier! Deze lichte en knapperige pannenkoekjes zitten bomvol verse groenten, kruiden en specerijen. Makkelijk te bereiden, vol van smaak en knapperig! Ideaal als tussendoortje, voorgerecht of lichte maaltijd.

Cook Time
mins
Total Time
25 mins
Servings: 2 personen (4 pannenkoekjes)
Calories: 598 kcal
Course: Dinner
Cuisine: Asian

Ingredients

  • 8 8 vellen rijstpapier
  • 100 100 gram paksoi
  • 100 100 gram witte kool of rode
  • 50 50 gram wortel
  • 50 50 gram taugé
  • 2 2 lente of bosui
  • 2 2 flinke handen verse koriander + extra voor topping
  • 2 2 tl gember poeder
  • 2 2 tl korianderzaad gemalen
  • 1 1 tl chilivlokken
  • kokosolie

Instructions

    Cup of Yum
  1. Was en snijd de paksoi en kool dun. Je kunt de kool ook met een mandoline snijden. Dep droog met het keukenpapier.
  2. Rasp de wortel zo dun mogelijk. Snijd de koriander en lenteui. Dep droog indien nodig.
  3. Doe de taugé in een zeef en giet er kokend (of heel heet) water overheen. Dep droog.
  4. Meng alle groenten. Breng op smaak met de gember, het korianderzaad en de chilivlokken.
  5. Vul een kom met ruim water. Zet de kom in de buurt van je pan. Verhit een beetje olie in de pan.
  6. Dompel een vel rijstpapier onder in de kom. Haal het er weer uit en laat zoveel mogelijk water eraf glijden.
  7. Leg het vel in één beweging in de pan. Verschuif het vel daarna niet meer: anders heb je grote kans op scheuren.
  8. Verdeel een kwart van de groenten over het rijstpapiervel. Laat ongeveer 2 centimeter onbedekt aan de zijkanten. Verschuif het vel nog steeds niet.
  9. Dompel een tweede vel onder water, verwijder overtollig water weer. Dek de groenten af met het vel.
  10. Bak de eerste kant 3 minuten. Je zult zien dat de zijkant een beetje opkrult. Test of het hele vel loslaat en gebruik eventueel de spatel.
  11. Draai en bak de andere kant 2 minuten. Verplaats het vel opnieuw niet totdat het pannenkoekje loskomt. Eventueel alleen in het midden met de spatel werken.
  12. Haal de pannenkoek eruit en als je hem niet meteen eet, leg hem dan op een stuk bakpapier. Als het rijstvel afkoelt, kan het plakkerig worden

Nutrition Information

Calories 598kcal (30%)

Nutrition Facts

Serving: 2personen (4 pannenkoekjes)

Amount Per Serving

Calories 598

% Daily Value*

Calories 598kcal 30%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.