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Gyūdon
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Gyūdon

El gyūdon es un plato japonés de arroz cubierto con carne de vacuno y cebolla en una salsa aromatizada con dashi, mirin y salsa de soja.

Prep Time
10 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
25 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: Japanese

Ingredients

  • 350 g Japanese short-grain rice
  • 400 g tenderloin steak cortado muy fino
  • 1 onion cortada en rodajas finas, small (pequeña
  • ½ cucharadita dashi powder
  • 125 ml water
  • 1 cucharada vegetable oil neutral, Spanish
  • 3 cucharadas soy sauce low sodium
  • 2 cucharadas mirin
  • 3 cucharadas sake French description
  • 1 cucharada brown sugar
  • 15 g butter
Toppings y acompañamientos (a elección)
  • beni shōga (jengibre encurtido)
  • green onion picados finamente, stalks, Spanish
  • white sesame seeds toasted
  • egg fried
  • daikon
  • shichimi togarashi (mezcla de 7 especias, típicamente japonesa)
  • Nanami tōgarashi mezcla de 7 especias, típicamente japonesa, Japanese seven-spice chili powder
  • miso soup

Instructions

    Cup of Yum
  1. Poner el arroz en un bol generosamente lleno de agua fría y frotarlo entre las manos durante 2 minutos, luego escurrirlo.
  2. Repetir este proceso 5 o más veces, o hasta que el agua salga clara.
  3. Cocer el arroz por absorción, normalmente en una arrocera o en una olla, según las instrucciones del paquete.
  4. Cuando el arroz esté cocido, retirar las cáscaras con palillos y transferir con una espátula a 4 cuencos para servir en partes iguales.
  5. En un bol, disolver el dashi en el agua. Dejarlo a un lado.
  6. Calentar el aceite en un wok o sartén profunda a fuego medio-alto.
  7. Sofreír la cebolla durante unos 2-3 minutos o hasta que esté transparente.
  8. Aflojar las rodajas de carne para que no se aglutinen.
  9. Añadir la carne al wok y freírla hasta que empiece a dorarse.
  10. Añadir la mezcla de dashi/agua, la mantequilla, la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar. Revuelve.
  11. Cocer durante unos 5 minutos, removiendo frecuentemente, o hasta que el líquido se reduzca y espese ligeramente. Repartir la carne y la salsa sobre el arroz.
  12. Añadir los aderezos que desee y servir inmediatamente.