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Hachis Parmentier
Le hachis parmentier est un plat français à base de purée de pomme de terre et de viande de bœuf hachée, finement émincée ou broyée.
Prep Time
1 hr
Cook Time
mins
Total Time
1 hr 30 mins
Servings: 4 personnes
Course:
Main Course
Cuisine:
French
Ingredients
- 6 pommes de terre à purée (environ 1,2 kg)
- 400 g de viande de bœuf grossièrement hachée ou hachée aux couteaux (idéalement des restes de viande de pot au feu)
- 1 carotte , taillée de brunoise
- 1 oignon , râpé
- 2 gousses d’ail , pressées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de thym
- 120 ml de crème fleurette
- 120 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou Comté)
- Sel
- Poivre noir , fraîchement moulu
Matériel
- Ecumoire
- Presse-purée
- Plat à gratin
Instructions
- Peler et couper les pommes de terre en morceaux et les faire cuire pendant 25 minutes environ dans une casserole d’eau salée.
- Les retirer du feu à l’aide d’une écumoire et réserver l’eau de cuisson.
- Dans un grand saladier, écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée et ajouter éventuellement de l’eau de cuisson afin d’obtenir une purée moins compacte (ne surtout pas utiliser de robot électrique pour réduire les pommes de terre en purée).
- Ajouter la crème fleurette et mélanger.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Verser l’huile d’olive dans une petite poêle et la chauffer à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et la carotte et les faire revenir, en les remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
- Ajouter le bœuf, le thym, et l’ail.
- Saler, poivrer et mélanger.
- Faire revenir à feu moyen pendant 3 minutes en remuant fréquemment.
- Dans le fond d’un plat à gratin, étaler le mélange de viande et étaler dessus la purée de pomme de terre.
- Parsemer de fromage râpé et enfourner pendant 25 minutes.
- Terminer la cuisson par 3 à 5 minutes sous le grill pour faire gratiner le fromage et pour que la surface soit bien dorée.
Cup of Yum