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Hot Milk Cake
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Hot Milk Cake

Le hot milk cake est un gâteau au lait chaud traditionnel gâteau du Mid-Atlantic aux Etats Unis. Il est garni d’un glaçage moka.

Prep Time
25 mins
Cook Time
45 mins
Total Time
1 hr 10 mins
Servings: 8 personnes
Course: Dessert
Cuisine: American, Vegan

Ingredients

Pour le gâteau
  • 240 g flour
  • 250 g sugar
  • 1 cuillère à café salt
  • 2 cuillères à café baking powder
  • 4 egg à température ambiante, large
  • 3 cuillères à soupe vegetable oil
  • 250 ml whole milk
  • 70 g butter coupé en petits morceaux
  • 2 cuillères à café vanilla extract natural
Pour le glaçage moka
  • 40 g de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe cocoa powder
  • 2 cuillères à soupe coffee strong
  • 1 cuillère à café vanilla extract liquid
  • 200 g powdered sugar approximatif

Instructions

Gâteau
    Cup of Yum
  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Réserver.
  3. Tapisser de papier sulfurisé un moule à charnière rectangulaire d’environ 22 X 32 cm ou un moule à charnière rond de 20 cm de diamètre, et d’une profondeur minimale de 5 cm.
  4. Faire chauffer le lait et le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient très chauds mais non bouillants. Ajouter alors l’extrait de vanille.
  5. Pendant la cuisson du lait, dans la cuve d’un robot culinaire, battre les œufs, le sucre et le sel ensemble jusqu’à ce qu’ils aient triplé de volume (environ 4 minutes).
  6. Verser doucement l'huile en filet et battre à faible vitesse jusqu'à incorporation complète.
  7. Ajouter délicatement la farine au mélange d'oeufs et de sucre en trois parties et l’incorporer délicatement à l'aide d'une spatule. Ne surtout pas trop mélanger car le gâteau deviendrait dense.
  8. Verser le lait et beurre chauds dans la pâte et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.
  9. Verser la pâte dans le moule et cuire pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
  10. Sortir le gâteau du four.
  11. Le démouler sur une grille.
  12. 15 minutes plus tard, retirer délicatement le papier sulfurisé puis le laisser refroidir.
Glaçage Moka
  1. Une heure avant la cuisson du gâteau, sortir le beurre du réfrigérateur pour atteindre la température idéale.
  2. Crémer le beurre au fouet.
  3. Ajouter le cacao et les liquides en alternance.
  4. Ajouter ensuite le sucre progressivement et stopper dès l’obtention d’un consistance facile à étaler même si tout le sucre glace n’a pas été utilisé.
  5. Étaler sur le hot milk cake cuit