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Houbový Kuba

El houbový Kuba es una receta deliciosamente terrosa que contiene setas y cebada y se prepara a menudo durante la temporada navideña en la República Checa.

Prep Time
10 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 10 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: Czech , Vegan

Ingredients

  • 60 g de setas secas
  • 400 ml de agua fría
  • 200 g de cebada perlada
  • 2 cucharadas de mantequilla separadas
  • 250 ml de caldo o consomé de verduras
  • 2 cebollas grandes finamente picadas
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de semillas de alcaravea
  • 1 cucharadita de mejorana seca
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Instructions

    Cup of Yum
  1. Coloque las setas secas en un tazón o jarra grande, vierta más de 400 ml de agua y deje reposar durante la noche.
  2. Coloque la cebada perlada en un tazón o jarra del tamaño adecuado, y agregue suficiente agua para cubrirla 5 cm por encima. Déjela reposar toda la noche.
  3. Al día siguiente, escurra y exprima suavemente las setas, pero conserve el agua de remojo y reserve las setas.
  4. Escurra la cebada (deseche el agua), y enjuáguela bien.
  5. En una sartén mediana-grande, caliente 1 cucharada de mantequilla a fuego medio, y tueste suavemente la cebada durante unos minutos, hasta que comience a dorarse. Revuélvala continuamente en la sartén para evitar que se queme.
  6. Agregue las setas a la cebada y 250 ml del agua de remojo.
  7. Una vez que el agua haya sido absorbida, agregue el resto del agua de las setas y la mitad del caldo de verduras. Revuelva la cebada y las setas, reduzca a fuego lento y cocine durante unos 40 minutos, hasta que la cebada esté suave. Revuelva ocasionalmente, y agregue más caldo según sea necesario.
  8. Mientras se cocina la cebada, a fuego lento, fría suavemente las cebollas y el ajo en el resto de la mantequilla, hasta que empiecen a caramelizarse.
  9. Cuando a la cebada y las setas les queden unos 10 a 15 minutos para el final, precaliente el horno a 180°C.
  10. Una vez que la cebada esté cocida, retire la sartén del fuego y mezcle las cebollas y el ajo, más las semillas de alcaravea y la mejorana. Condimente con sal y pimienta.
  11. Si no está utilizando una sartén apta para el horno, transfiera el houbový kuba a una fuente para horno engrasada y cocínelo en el centro del horno durante 15 minutos.
  12. Sirva con verduras en escabeche.
  13. Puede conservar las sobras hasta por una semana en un recipiente hermético en el refrigerador.