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Idiyappam (String Hoppers)
El idiyappam es una especialidad tradicional de Sri Lanka y del sur de la India que se prepara con harina de arroz (o harina de mijo de dedo) que se comprime en una prensa para obtener fideos finos. A continuación, los fideos se cocinan al vapor y se sirven con sambol de coco o salsa de leche de coco.
Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
20 mins
Servings:
10
idiyappam
Course:
Main Course, Condiments
Cuisine:
Asian, Sri Lankan, Vegan
Ingredients
- 350 g rice flour o harina de mijo de dedo (harina kurakkan o ragi
- 150 ml water o más, warm
- 1 cucharadita salt
Utensilos
- Prensa de fideos (sev sancha)
Instructions
- Tueste la harina en una sartén a fuego lento durante 6 a 8 minutos mientras revuelve regularmente (opcional).
- Agregue la harina y la sal en un tazón o en el tazón de una batidora de repostería.
- Añada agua lentamente para obtener una masa suave. Agregue más agua o ajuste con más harina si es necesario. La masa debe desprenderse de los laterales del recipiente y no debe quedar pegajosa.
- Coloque la masa en una prensa de fideos (sev sancha o prensa para idiyappam).
- Disponga los fideos de idiyappam sobre las cestas o papeles de la vaporera (o directamente sobre un vaporizador de bambú forrado con hojas de plátano) en un patrón circular.
- Coloque papeles en el vaporizador, sobre un wok, a fuego medio con agua hirviendo.
- Cocine al vapor hasta que el idiyappam esté completamente cocido, entre 8 y 10 minutos.
- Sirva el idiyappam caliente con salsa de leche de coco (kiri hodi) y sambol de coco (pol sambol).
Cup of Yum