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Julmust

El julmust es una bebida sueca sin alcohol que se consume en Navidad. También se vende con el nombre "påskmust" en Pascua.

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
tiempo de fermentación
10 d
Total Time
50 mins
Servings: 8 personas
Course: Drinks
Cuisine: Swedish

Ingredients

Para el mosto básico (sodastart)
  • 500 ml de agua
  • 2 cucharadas de jengibre fresco , finamente rallado
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1½ cucharada de azúcar
Para el julmust (must de Navidad)
  • 100 g de pasas
  • 3 Higos secos , cortados por la mitad
  • 4 ciruelas pasas sin hueso
  • 100 g de jengibre fresco , finamente picado
  • 100 g de bayas de enebro , ligeramente trituradas
  • 2 trozos de piel de naranja
  • 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 3 clavos
  • 10 vainas de cardamomo verde
  • 2 granos de anís estrellado enteros
  • 5 palitos de canela
  • 2 cucharaditas de ácido cítrico
  • 3,5 litros de agua
  • 400 g de azúcar moscovado oscuro
  • 200 ml de sodastart (mosto básico preparado previamente)
Utensilios
  • Jarra de vidrio

Instructions

Must básico (sodastart)
    Cup of Yum
  1. Mezcle todos los ingredientes en una jarra de vidrio previamente esterilizada. Cúbrala con un paño fino atado con una goma elástica.
  2. Déjelo reposar durante 5 días, en un lugar cálido, alejado de las corrientes de aire, y revuelva 3 veces al día.
  3. Cuando aparecen burbujas en la superficie, el sodastart está listo. Filtre.
Julmust (Must de Navidad)
  1. Combine 1 litro de agua con las frutas, las especias y el ácido cítrico en una cacerola grande.
  2. Lleve a ebullición y hierva a fuego lento a fuego medio durante 20 minutos.
  3. Añada el azúcar, mezcle bien y deje que se derrita por completo.
  4. Retire la olla del fuego y agregue los 2,5 litros restantes de agua.
  5. Cubra la olla enfriada con una envoltura de plástico o una tapa hermética. Déjelo reposar durante 12 horas
  6. Filtre esta mezcla y añada 200 ml del sodastart filtrado.
  7. Cubra con un paño fino y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 4 a 5 días.
  8. Vierta todo en un frasco o una botella de vidrio previamente esterilizados. Cierre el frasco.
  9. Deje que el frasco o la botella a temperatura ambiente durante 1 a 2 días para que se carbonate de forma natural. El dióxido de carbono se formará naturalmente.
  10. Para detener la fermentación, coloque la bebida en el refrigerador durante 1 mes.