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Kaju Aluwa
El kaju aluwa de Sri Lanka es un dulce de nuez con especias aromáticas que se suele consumir durante las celebraciones del Año Nuevo Cingalés. También se conoce como la rebanada de anacardos de Sri Lanka.
Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
20 mins
Servings: 30 kaju aluwas
Course:
Dessert
Cuisine:
Asian , Sri Lankan , Vegan
Ingredients
- 200 g de azúcar blanco
- 250 ml de agua
- 350 g de harina de arroz crudo , dividida
- 70 g de anacardos picados
- 1 cucharadita de semillas de hinojo , molidas
- 4 vainas de cardamomo (solo las semillas), molidas
Instructions
- Cubra una tabla de cortar grande con harina de arroz cruda.
- Coloque el azúcar y el agua en una sartén mediana, a fuego medio. Deje que hierva, luego reduzca el fuego a intensidad baja y hierva suavemente durante 5 minutos.
- Mientras el jarabe está hirviendo, coloque 320 g de harina de arroz en una sartén grande a fuego medio-bajo y ase ligeramente la harina durante 5 minutos, manteniendo la harina en movimiento todo el tiempo para que no se queme.
- Una vez que el jarabe esté listo, agregue los anacardos picados y las especias molidas y a continuación, incorpore la harina de arroz tostada, poco a poco, asegurándose de que quede completamente mezclada. Tendrá que trabajar bastante rápido, ya que la masa se endurece bastante rápido.
- Coloque la masa sobre la tabla enharinada y forme un cuadrado o rectángulo de 1 cm de grosor. Ponga un poco más de harina de arroz por encima.
- Corte en formas cuadradas o de diamante, y sirva.
- Podrá conservar el kaju aluwa en un recipiente hermético hasta por una semana.
Cup of Yum