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Kanda

El kanda es un delicioso plato de albóndigas de carne de ternera picada con semillas de calabaza muy popular en la República Centroafricana.

Prep Time
35 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 35 mins
Servings: 8 personas
Course: Main Course
Cuisine: African

Ingredients

  • 600 g de carne de ternera , picada
  • 400 g de pipas de calabaza , peladas
  • 2 cebollas
  • 6 dientes de ajo , pelados
  • 4 tomates , pelados, sin pepitas y cortados en dados
  • 2 chiles
  • 1 manojo pequeño de perejil
  • 100 ml de agua fría (para las albóndigas)
  • 350 ml de agua (para la salsa)
  • 100 ml de aceite
  • Sal
  • Pimienta

Instructions

    Cup of Yum
  1. Tostamos ligeramente las pipas de calabaza y las picamos en un procesador de comida hasta que estén bien molidas.
  2. En una picadora (o procesador de comida), picamos la carne junto con las pipas de calabaza molidas, el perejil, el ajo y una cebolla. Salpimentamos.
  3. Añadimos 100 ml. de agua fría a la mezcla y amasamos bien durante unos 3 minutos hasta que se forme una masa homogénea. Metemos en el frigorífico.
  4. Partimos en láminas la otra cebolla. Salteamos en un poco de aceite durante 2 minutos a fuego medio en una cazuela, removiendo de vez en cuando.
  5. Añadimos los tomates y los chiles y salteamos de nuevo. Tapamos y cocinamos durante 5 minutos.
  6. Vertemos los 350 ml de agua y subimos el fuego hasta que empiece a hervir. Entonces, bajamos el fuego y dejamos que siga cociendo.
  7. Formamos las albóndigas, haciendo bolitas del tamaño de una pelota de golf.
  8. Subimos el fuego y colocamos cada albóndiga en la salsa con mucho cuidado.
  9. Cocinamos a fuego fuerte durante unos 10 minutos.
  10. Después, bajamos el fuego y cocinamos a fuego medio durante unos 20 minutos.
  11. Al final, dejamos que se cuezan a fuego lento durante unos 30 minutos más.
  12. Cuando estén cocidas, podemos subir la temperatura para reducir la salsa si hace falta.
  13. Servir con arroz en blanco.