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Kau Kau de Coco

El kau kau de coco es una deliciosa receta de batata al horno con crema de coco de Papúa Nueva Guinea.

Prep Time
15 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: Oceania , Vegan

Ingredients

  • 2 batatas (kaukau)
  • 4 cucharadas de mantequilla , cortadas en cubitos
  • 3 cucharadas de coco fresco rallado (o coco desmenuzado sin azúcar)
  • 150 ml de crema de coco
  • ½ cebolla , picada finamente
  • 2 dientes de ajo , aplastados
  • 1 pedazo (3 cm) de jengibre fresco , rallado
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • Sal (al gusto)
  • Pimienta (al gusto)

Instructions

    Cup of Yum
  1. Enjuague las batatas, luego envuelva cada una de ellas en papel de aluminio y colóquelas en un plato.
  2. Hornee en el horno precalentado a 200°C durante 1 hora o hasta que estén cocidas.
  3. Corte las batatas en dos partes, a lo largo.
  4. Saque aproximadamente ¾ de las batatas con una cuchara y ponga el contenido en un bol.
  5. Inmediatamente agregue la mantequilla. Añada sal y pimienta, y mezcle con un tenedor para obtener un puré suave.
  6. Coloque las pieles de las batatas medio ahuecadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  7. Agregue la crema de coco, la cebolla, el ajo, el jengibre y el jugo de naranja al puré de batata. Mezcle bien.
  8. Llene la mitad de las batatas ahuecadas con la mezcla de puré.
  9. Cocine en el horno durante otros 5 minutos antes de servir.