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Khichdi

Le khichdi est un mélange de riz à grain court et de mung dal, d'origine indienne, cuit sous forme de bouillie avec des épices et du ghee.

Prep Time
5 mins
Cook Time
5 mins
Total Time
35 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Indian

Ingredients

  • 150 g de mung dal , avec ou sans peau
  • 400 g de riz à grain court (ou riz à grain moyen)
  • 1,5 l d'eau
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • ½ cuillère à café de cumin en poudre
  • ¼ cuillère à café d'asafoetida
  • 1 cuillère à café de sel , au goût
  • 2 cuillères à café de ghee , et plus au moment de servir
Matériel
  • Passoire

Instructions

    Cup of Yum
  1. Dans une passoire, mélanger le mung dal et le riz.
  2. Laver sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit presque propre.
  3. Dans une casserole en acier inoxydable à fond épais, ajouter 1,4 l d'eau.
  4. Ajouter le mung dal et le riz.
  5. Placer la casserole sur le feu et porter l'eau à ébullition.
  6. Écumer la mousse 2 à 3 fois.
  7. Baisser le feu.
  8. Ajouter le curcuma, le cumin, l'asafoetida et le sel dans la casserole. Remuer pour mélanger.
  9. Couvrir et cuire environ 25 à 30 minutes.
  10. Veiller à ce que la mousse ne déborde pas, ou couvrir partiellement, car cela dépend de la variété de riz utilisée.
  11. À mi-parcours, vérifier l'eau.
  12. Lorsque le mung dal et le riz sont mous et crémeux, le khichdi est prêt.
  13. Ajouter 2 cuillères à café de ghee à la fin et remuer.
  14. Servir chaud dans un bol et ajouter une cuillère à café de ghee à chaque portion.
  15. Servir avec un chutney et du yaourt.

Notes

  • Pour plus de fibres, utiliser du mung dal avec la peau.
  • Utiliser du riz à grain court ou à grain moyen. Ne pas utiliser de riz à paella ou à risotto.
  • Ajuster de l'eau car l'absorption dépend de la variété de riz et de la taille du dal utilisé. Vérifier à nouveau vers la fin, selon si une consistance douce semblable à une bouillie ou une texture légèrement grumeleuse est voulue.