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Khorkhog
Le khorkhog est le vrai barbecue mongolien, avec du mouton, agneau ou chèvre cuits dans des récipients métalliques avec des légumes et des pierres chaudes.
Prep Time
10 mins
Cook Time
2 hrs
Total Time
2 hrs 10 mins
Servings:
6
personnes
Course:
Main Course
Ingredients
- 2 kg mutton d’agneau ou de chèvre
- 2 kg vegetables carottes, oignons, chou, pommes de terre coupés en large morceaux
- Une vingtaine de pierres (idéalement rondes et lisses)
- caraway seeds au goût
- salt
- black pepper
Instructions
- Chauffer les pierres sur le feu du barbecue pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à ce qu’elles soient brulantes
- Placer les pierres chaudes, la viande et les légumes épicés dans le récipient de cuisson en alternant.
- À la fin, ajouter environ 30 à 50 cl d’eau, assez pour générer de la vapeur pendant la cuisson.
- Fermer le récipient et mettre le tout sur le BBQ à feu moyen/fort. La chaleur des pierres va aider à obtenir une cuisson uniforme.
- Il faut généralement au moins 2 heures pour cuire le khorkhog mais il est bon de laisser cuire plus longtemps si besoin est.
- Le khorkhog est servi chaud avec une pierre sur le côté de l’assiette.
Cup of Yum