Servings
Font
Back
4.0 from 6 votes

Kikkererwtenstoof met aubergine, tomaat, citroen, salie, rozemarijn en tijm

Makkelijk te maken stoofpot met kikkererwten, aubergine, tomaten, citroen en mediterrane verse kruiden zoals salie, oregano en rozemarijn. Het kost wat tijd, maar is alleen nodig om de kikkererwten te weken en te laten sudderen. De daadwerkelijke kooktijd (waarbij je zelf iets hoeft te doen) is ongeveer 10 minuten.

Prep Time
4 hrs
Cook Time
mins
Additional Time
1 hr
Total Time
5 hrs 10 mins
Servings: 2 porties
Calories: 613 kcal
Course: Dinner
Cuisine: European , Mediterranean , French , Italian

Ingredients

  • 125 gram kikkererwten gedroogd
  • 1 aubergine
  • 1 grote rode ui
  • 4 teentjes knoflook
  • 200 tot 250 gr tomaat
  • 200 ml MM healing broth of kip, of andere groente bouillon
  • of 200 of 200 ml water
  • + 2 + 2 el paddenstoelen poeder
  • 2 takjes verse rozemarijn o
  • 1 takjes verse tijm
  • 2 blaadjes verse salie
  • 2 nufjes zwarte peper of naar smaak
  • 2 nufjes Keltisch zeezout of naar smaak

Instructions

    Cup of Yum
  1. Week de kikkererwten minimaal 4 uur in ruim water. Bijvoorbeeld voordat je naar je werk gaat.
  2. Snijd de ui en bak minimaal 5 minuten in olijfolie op laag vuurgoed glazig.
  3. Pers de knoflook uit en bak kort mee met de uien.
  4. Was de aubergine en snijd in blokjes. Voeg toe en bak met uien tot ze een mooi bruin bakkleurtje krijgen.
  5. Was en rasp de citroen. Pers het sap eruit. Voeg zowel de schil als het sap toe.
  6. Was de tomaten, snijd in stukken en voeg toe.
  7. Blus af met de bouillon.
  8. Doe de kruiden losjes in de saus. Voeg chilivlokken, zout en peper naar smaak toe.
  9. Verlaag het vuur, doe de deksel op de pan en laat een uur sudderen.
  10. Als je van zachte kikkererwten houdt, kun je het met een uur verlengen. Als je met gekookte kikkererwten uit blik of pot werkt, is 15 minuten voldoende. Maar zorg ervoor dat de aubergine helemaal gaar is.
  11. Haal de kruiden uit de pan. Roer alles kort door en laat het vocht indien nodig op een hoger vuur inkoken.

Nutrition Information

Calories 613kcal (31%)

Nutrition Facts

Serving: 2porties

Amount Per Serving

Calories 613

% Daily Value*

Calories 613kcal 31%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.