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Kivevé
El kivevé es una especialidad paraguaya hecha con andai (calabaza paraguaya), harina de maíz y queso paraguai. Es un plato semidulce, con una base de calabaza cremosa, que tiene una textura y consistencia entre la de una sopa y un puré, similar a la polenta.
Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
45 mins
Servings: 4 personas
Course:
Condiments
Cuisine:
South American , Vegan , Paraguayan
Ingredients
- 500 g de calabaza
- 300 ml de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de margarina
- 250 g de harina de maíz (extra fina)
- 100 g queso paraguay (queso paraguayo), rallado
Instructions
- Pele y quite las semillas de la calabaza.
- Corte la calabaza en trozos y póngala a hervir en agua, sal y azúcar hasta que quede tierna.
- Escurra la calabaza y hágala puré. Guarde el agua de la cocción.
- Vierta todo el puré de calabaza en el agua de cocción.
- Cocine la mezcla durante un minuto, revolviendo constantemente.
- Agregue la margarina y la harina de maíz, y mezcle bien.
- Añada el queso, mezcle bien y sáquelo del fuego.
Cup of Yum
Notes
- Siempre añada la harina de maíz en tandas y revuelva continuamente mientras la agrega. La harina de maíz tiende a formar grumos pero se puede prevenir agregándola en tandas y revolviendo continuamente.
- Si el kivevé se espesa, añada agua tibia para diluirlo. No agregue agua fría, ya que esto podría formar grumos.
- El queso panela o el queso blanco son los mejores sustitutos para el queso Paraguay. También puede usar cualquier tipo de queso fresco: queso de granja, requesón o ricotta.